Spinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln

Name: Spinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g frischer Spinat; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 125 g Speckwürfel; 800 g Kartoffeln (z. B. Sorte Linda); 4 REWE Bio Eier; Salz; Pfeffer; 0.25 Bund Petersilie

81 Bewertungen

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 389 kcal
Eiweiß 21.2 g
Fett 19.4 g
Kohlenhydrate 34 g

ErnährWert

7 /10

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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

Zutaten
- 800 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
Spinat waschen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zutaten
- 1 EL Butter
- 125 g Speckwürfel
- 800 g Kartoffeln (z.B. Sorte Linda)
1 EL Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Speck darin andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Zutaten
- 1 EL Butter
- 4 REWE Bio Eier
- Salz
- Pfeffer
Übrige Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier darin nacheinander zu Spiegeleiern braten (je nach Belieben mit gestocktem oder flüssigem Eigelb). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 0.5 Bund Petersilie
Petersilie hacken und auf Kartoffeln und Spiegeleier streuen.

Was zu diesem Rezept unbedingt dazu gehört, ist ein perfekt gebratenes Spiegelei.

Doch wie mache ich ein Spiegelei?

Ganz einfach: Zerlasse etwas Butter in einer Pfanne, schlage das Ei an einer Kante mittig auf und lass es vorsichtig ins heiße Fett gleiten. Etwas Salz und Pfeffer dazu, von einer oder beiden Seiten gebraten - das überlassen wir deinem Geschmack!

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	389 kcal	18 %
Eiweiß	21.2 g	39 %
Fett	19.4 g	26 %
Kohlenhydrate	34 g	11 %
Ballaststoffe	5.9 g	20 %
Calcium	290 mg	29 %
Eisen	9.7 mg	69 %
Magnesium	172 mg	46 %

Tipp

Für dieses Gericht fahre ich auch mal etwas schneller nach Hause. Es ist zwar einfach, aber durch die Kombination von Linda-Kartoffeln mit den Eiern von meinem Bauern, den ich persönlich kenne, wird es einfach zum besonderen Genusserlebnis.

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