Name: Mango Chutney
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: 4.0 reife Mangos; 25.0 g Ingwer; 1.0 Zwiebel; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 rote Chilischote; 1.0 EL Rapsöl; 120.0 g REWE Bio Rohrzucker; 100.0 ml Weißweinessig; 120.0 ml Orangensaft; Salz; Pfeffer; 1.0 Prise(n) Kreuzkümmel (gemahlen); 1.0 Limette

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

4 reife Mangos
25 g Ingwer
1 Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
1 rote Chilischote
1 EL Rapsöl
120 g REWE Bio Rohrzucker
100 ml Weißweinessig
120 ml Orangensaft
Salz
Pfeffer
1 Prise(n) Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Limette

Utensilien

Einmachgläser,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

299 kcal

Kohlenhydrate

63.4 g

Fett

3.8 g

Eiweiß

1.9 g

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Zubereitung

4 reife Mangos
25 g Ingwer
1 Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
1 rote Chilischote

Mangos schälen, den Kern entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote waschen und in sehr feine Ringe schneiden.

1 EL Rapsöl
120 g REWE Bio Rohrzucker
100 ml Weißweinessig
120 ml Orangensaft

Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer, Zwiebel, Chili und Knoblauch darin kurz anschwitzen, dann Mango zufügen und ca. 5-10 Minuten anschwitzen. Zucker zufügen, ca. 3 Minuten karamellisieren lassen. Essig und Orangensaft zufügen und alles aufkochen. Masse ca. 30-45 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt.

Einmachgläser

Salz
Pfeffer
1 Prise(n) Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Limette

Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und dem Saft einer Limette abschmecken und sofort in sterile Gläser abfüllen.

Tipp zum Rezept

Mangochutney hält abgefüllt in sterilisierte Gläser bis zu ein Jahr. Um deine Gläser zu sterilisieren, kannst du sie ganz einfach mit kochendem Wasser ausspülen. Mache dasselbe mit den Deckeln.