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Crème Caramel

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    Gesamtzeit10:30 Stunden
    Zubereitung30 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 6 Portionen
    6 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Zestenreibe
    • Kastenform (ca. 25 cm)
    • Sieb
    • Auflaufform

    Zubereitung

      • Zestenreibe
      • 1 Bio-Orange

      Orange heiß waschen. 1 TL Orangenschale sehr fein abreiben, Saft auspressen.

      • 160 g Zucker

      160 g Zucker und 5 EL Orangensaft in einen Topf geben und den Zucker bei mittlerer bis starker Hitze erst schmelzen, dann goldgelb karamellisieren. Dabei nicht rühren.

      • Kastenform (ca. 25 cm)

      Karamell zügig mit in eine hitzebeständige Form (ca. 20 x 10 cm, z.B. kleine Kastenkuchenform) geben und gleichmäßig am Boden verteilen.

      • 6 Eier (M)
      • 50 g Zucker
      • 1 Prise(n) Salz
      • 250 ml Sahne
      • 200 ml Vollmilch
      • 1 TL REWE Beste Wahl Bourbon Vanille Paste

      Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen. 4 Eier trennen. Eiweiß anderweitig verwenden. 2 ganze Eier, Eigelb, 5 EL Orangensaft, Orangenschale, 50 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Sahne, Milch und Vanillepaste in einem Topf unter Rühren aufkochen, dann in die Eiermischung rühren.

      • Sieb
      • Auflaufform

      Ei-Sahne-Mischung durch ein Sieb auf das Karamell in die Form gießen. Form in eine größere, hohe Auflaufform stellen und auf den Rost im heißen Ofen geben. Die größere Form vorsichtig bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen. 1 Stunde und 15 Minuten stocken lassen. Dann vollständig in der Form und im Wasserbad abkühlen lassen. Anschließend mindestens 8 Stunden kaltstellen.

    1. Creme mit einem kleinen scharfen Messer vom Rand der Form lösen. Dann auf eine Platte stürzen, in Stücke schneiden und servieren.

    Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 4/2024 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie377 kcal17 %
    Kohlenhydrate39.8 g13 %
    Fett20 g27 %
    Eiweiß9.29 g17 %
    Calcium107 mg11 %
    Eisen1.26 mg9 %
    Jod10.6 μg7 %
    Vitamin A330 μg41 %

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