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Coq au vin à la Kokowääh
Gesamt: 60 min
Zubereitung: 30 min
Mittel
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Der französische Klassiker ist schon ein Zungenbrecher, zumindest für Til Schweigers patente Tochter in Kokowääh. Probieren Sie unsere Variante des Gerichts, die gelingt ganz unabhängig von der Aussprache!
Zubereitung
Speck in grobe Würfel schneiden. Hähnchen waschen und in ca. 8 Stücke teilen. Champignons waschen und putzen, ggf. halbieren. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln.
- Du brauchstBräter
Öl in einem Bräter erhitzen und Speck darin knusprig auslassen. Champignons zugeben und kurz mitanbraten. Beides herausnehmen. Hähnchenteile im heißen Speckfett rundherum scharf anbraten. Schalotten und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles mit Rotwein und Brühe ablöschen und aufkochen. Das Fleisch sollte dabei von Flüssigkeit bedeckt sein. Abgedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Perlzwiebeln abgießen. Petersilie waschen und Blätter hacken. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Speck, Pilze, Perlzwiebeln und Petersilie zum Fleisch geben und zu Ende schmoren.
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Coq au Vin wird traditionell mit einem fruchtigen Rotwein zubereitet. Auch lecker ist die Variante Coq au Riesling, bei der der Rotwein durch Riesling ersetzt wird.
Svenja Kilzer
Ökotrophologin / ErnährungsberaterinOb am Schreibtisch oder in der Produktionsküche - mein gesamter Arbeitstag dreht sich um Essen. Von der ersten Idee für ein neues Rezept, über die Foto-Shootings, bis hin zur Erstellung von Beiträgen über Kochen und Ernährung: der Genuss steht immer Vordergrund.
3 Dinge, die immer in meinem Kühlschrank sind:
Käse, Ziegenkäse und Feta. Ein Leben ohne Käse? Sinnlos...Das Verrückteste, das ich je gegessen habe:
Froschschenkel, in einem Bistro gegenüber vom Moulin Rouge. Ich hatte etwas absolut Außergewöhnliches erwartet, aber am Ende haben die Frösche wie Hühnchen geschmeckt!
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß46g83%
- Fett25g33%
- Kohlenhydrate17g6%
Vitalstoffe*
- Vitamin A137,0μg17%
- Vitamin C32,5mg33%
- Calcium98,0mg10%
- Magnesium78,8mg21%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 200 g Speck am Stück
- 1 Hähnchen, ganz
- 300 g Champignons (kleine)
- 4 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Flasche(n) Rotwein, fruchtig
- 200 ml Geflügel Bouillon
- 150 g Perlzwiebeln
- 1 Bund Petersilie
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Bräter
