Coq au vin à la Kokowääh

Name: Coq au vin à la Kokowääh
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g Speck am Stück; 1 Hähnchen, ganz; 300 g Champignons (kleine); 4 Schalotten; 4 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 Flasche(n) Rotwein, fruchtig; 200 ml Geflügel Fond; 150 g Perlzwiebeln; 1 Bund Petersilie

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Gesamtzeit1:15 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 738 kcal
Eiweiß 59.7 g
Fett 36.6 g
Kohlenhydrate 17.1 g

ErnährWert

4 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 200 g Speck am Stück
- 1 Hähnchen, ganz
- 300 g Champignons (kleine)
- 4 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
Speck in grobe Würfel schneiden. Hähnchen waschen und in ca. 8 Stücke teilen. Champignons waschen und putzen, ggf. halbieren. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln.
Du brauchst
- Bräter
Zutaten
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Öl in einem Bräter erhitzen und Speck darin knusprig auslassen. Champignons zugeben und kurz mitanbraten. Beides herausnehmen. Hähnchenteile im heißen Speckfett rundherum scharf anbraten. Schalotten und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 1 Flasche(n) Rotwein, fruchtig
- 200 ml Geflügel Fond
Alles mit Rotwein und Fond ablöschen und aufkochen. Das Fleisch sollte dabei von Flüssigkeit bedeckt sein. Abgedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 150 g Perlzwiebeln
- 1 Bund Petersilie
Perlzwiebeln abgießen. Petersilie waschen und Blätter hacken. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Speck, Pilze, Perlzwiebeln und Petersilie zum Fleisch geben und zu Ende schmoren.

Das Rezept ist an den Film "Kokowääh" angelehnt. Der französische Klassiker ist schon ein Zungenbrecher, zumindest für Til Schweigers patente Tochter im Film Kokowääh. Probiere unsere Variante des Gerichts, die gelingt ganz unabhängig von der Aussprache!

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	738 kcal	34 %
Eiweiß	59.7 g	109 %
Fett	36.6 g	49 %
Kohlenhydrate	17.1 g	6 %
Folat	62.1 µg	16 %
Vitamin B12	1.5 μg	60 %
Calcium	117 mg	12 %
Eisen	5.5 mg	39 %

Tipp

Coq au Vin wird traditionell mit einem fruchtigen Rotwein zubereitet. Auch lecker ist die Variante Coq au Riesling, bei der der Rotwein durch Riesling ersetzt wird.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer

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