Rhabarber Cheesecake

Zubereitung

1. Du brauchst

   Gefrierbeutel •Springform 26 cm

   Zutaten

   100 g Butter  • 200 g Haferkekse

   Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und fein zerbröseln. Die Butter mit den Keksbröseln vermischen. Springform (26 cm) fetten, die Masse auf dem Boden verteilen und gut festdrücken.

2. Zutaten

   525 g Philadelphia Doppelrahmstufe  • 200 g Naturjoghurt  • 1 Päckchen Vanillezucker  • 6 Blatt Gelatine  • 50 ml Rhabarbernektar  • 50 g Zucker

   Philadelphia mit Joghurt und Vanillezucker glatt verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen und ca. 10 Minuten quellen lassen. 50 ml Rhabarbernektar unter Rühren mit 50 g Zucker erwärmen, vom Herd nehmen, ausgedrückte Gelatineblätter hineingeben und Rühren, bis sie sich auflösen. Rasch unter die Frischkäse-Joghurtmasse rühren.

3. Die Masse auf dem Cookieboden verteilen, glattstreichen und für mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

4. Zutaten

   400 g Rhabarber  • 50 g Zucker  • 4 EL Rhabarbernektar

   Rhabarber waschen, putzen, schälen und die Stangen in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. 50 g Zucker in einem Topf langsam erhitzen und Rhabarber einrühren. Mit 4 EL Rhabarbernektar ablöschen und zugedeckt etwa 3 Minuten dünsten.

5. Zutaten

   1 Zweig(e) Minze

   Minze waschen und trocken schütteln. Rhabarberkompott auf dem abgekühlten Cheesecake verteilen und mit Minzblättchen dekorieren.