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Vegane Gnocchi

Vegane Gnocchi

Gesamt: 45 min
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Mittel

Zubereitung

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  1. Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, noch heiß pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen und mit Mehl und Grieß zu einem glatten Teig kneten – falls nötig etwas Wasser oder Sojamilch zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  2. Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 2 cm dicken Strängen ausrollen. Diese mit einem Messer in 1 cm dicke Stücke schneiden und vorsichtig mit einer Gabel das Gnocchimuster aufdrücken. In einem Topf mit siedendem Salzwasser garen, bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen.

  3. Blattspinat putzen und trocken schleudern. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili waschen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und das rote Fruchtfleisch klein schneiden. Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Tofu in Würfel schneiden.

  4. Öl erhitzen und Chili, Knoblauch, Tomaten und Tofu anbraten. Spinat zufügen und weiter garen, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den veganen Gnocchi anrichten.

Sophie
Sophie

Es gibt große Unterschiede beim Schärfegrad der verschiedenen Chilisorten. Habanero ist sehr scharf, Jalapeño mittelscharf und Poblano eher mild.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    632kcal 29%
  • Eiweiß
    23g 42%
  • Fett
    10g 13%
  • Kohlenhydrate
    104g 35%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    1.61μg
  • Vitamin C
    149.0mg 186%
  • Calcium
    310.0mg 39%
  • Magnesium
    214.0mg 57%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen

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