Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 300 g | Hackfleisch (gemischt) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 220 g | Ajvar (mild oder scharf) |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | passierte Tomaten |
| 150 g | Schmelzkäse |
| 100 ml | Sahne |
| 1 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 10 g | Petersilie (frisch) |
Zubereitung
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Hackfleisch (gemischt)
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 4 Minuten glasig anschwitzen. Die Hitze etwas erhöhen, das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten.
- 2 EL Tomatenmark
- 220 g Ajvar (mild oder scharf)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml passierte Tomaten
Tomatenmark sowie Ajvar unterrühren und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten ablöschen, alles gut verrühren und aufkochen lassen.
- 150 g Schmelzkäse
- 100 ml Sahne
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise(n) Zucker
Schmelzkäse und Sahne zugeben und unter Rühren erhitzen. Paprikapulver einstreuen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Auf kleiner Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- 10 g Petersilie (frisch)
Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
Die Suppe in Schalen füllen und mit Petersilie garniert servieren.
Tipp zum Rezept
Ajvar ist eine aromatische Würzpaste aus der Balkanküche, deren Hauptbestandteil geröstete rote Paprikaschoten sind.
