Zutaten
| 7 | große Kartoffeln (vorw. festkochend) |
| Salz | |
| 2 | Avocados (weich) |
| 1 | Limette |
| 200 g | ja! Körniger Frischkäse (Halbfettstufe) |
| Pfeffer | |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Paprika (rot) |
| 2 EL | Rapsöl |
| 50 g | Gouda (gerieben) |
Zubereitung
- 7 große Kartoffeln (vorw. festkochend)
- Salz
Kartoffeln gründlich waschen, in einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt 20-25 Minuten zu Pellkartoffeln weich kochen.
- 2 Avocados (weich)
- 1 Limette
- 200 g ja! Körniger Frischkäse (Halbfettstufe)
- Salz
- Pfeffer
Inzwischen die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben. Limette auspressen. Den Saft zu den Avocados geben und das Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken. Frischkäse untermischen, salzen und pfeffern.
- 2 Zwiebeln
- 1 Paprika (rot)
- 2 EL Rapsöl
Zwiebeln schälen und würfeln. ½ unter die Avocadocreme mischen. Paprika waschen, entkernen und klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, restliche Zwiebel und Paprika kurz darin anbraten.
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Gouda (gerieben)
Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. 4 Kartoffeln auf Teller geben, längs einschneiden und aufdrücken. Inneres mit einer Gabel etwas auflockern, salzen, pfeffern und mit Käse bestreuen. Mit Avocadocreme und Gemüse füllen und servieren. Restliche Kartoffeln für Freitag aufbewahren.
