Bunter Wintereintopf mit Würstchen

Name: Bunter Wintereintopf mit Würstchen
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 0.5 Wirsing; 0.5 Hokkaido; 1 Zwiebel; 1 EL Rapsöl; 1 l Gemüsebrühe; 4 Wiener Würstchen; Salz; Pfeffer; Paprikapulver; 0.5 Bund Schnittlauch

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Gesamtzeit45 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 503 kcal
Eiweiß 20.8 g
Fett 22.1 g
Kohlenhydrate 60.2 g

ErnährWert

4 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 0.5 Wirsing
- 0.5 Hokkaido
- 1 Zwiebel
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Hokkaido waschen, Kerne entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Zutaten
- 1 EL Rapsöl
- 1 l Gemüsebrühe
Öl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Kartoffeln, Wirsing und Kürbis zugeben, kurz mitschmoren, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln bis die Kartoffeln gar sind.
Zutaten
- 4 Wiener Würstchen
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Würstchen in Stücke schneiden und 5 Minuten vor Garzeitende zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Zutaten
- 0.5 Bund Schnittlauch
Schnittlauch in Röllchen schneiden und über den Eintopf streuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	503 kcal	23 %
Eiweiß	20.8 g	38 %
Fett	22.1 g	29 %
Kohlenhydrate	60.2 g	20 %
Vitamin A	473 μg	59 %
Vitamin C	180 mg	180 %
Calcium	216 mg	22 %
Eisen	5.9 mg	42 %

Tipp

Den restlichen Kürbis können Sie gut würfeln und luftdicht verschlossen einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt gut in einer Gemüsepfanne oder zu einer Suppe verarbeitet. Auch den restlichen Wirsing können Sie abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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