Bunter Wintereintopf mit Würstchen

Bunter Wintereintopf mit Würstchen

35min Gesamtzeit
Einfach
20min Zubereitung
78

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Zubereitung

  • 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 0,5 Wirsing
  • 0,5 Hokkaido
  • 1 Zwiebel

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Hokkaido waschen, Kerne entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

  • 1 EL Rapsöl
  • 1 l Gemüsebrühe

Öl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Kartoffeln, Wirsing und Kürbis zugeben, kurz mitschmoren, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln bis die Kartoffeln gar sind.

  • 4 Wiener Würstchen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver

Würstchen in Stücke schneiden und 5 Minuten vor Garzeitende zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

  • 0,5 Bd. Schnittlauch

Schnittlauch in Röllchen schneiden und über den Eintopf streuen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

402 kcal

Kohlenhydrate

41,5 g

Fett

19,9 g

Eiweiß

17,2 g

Bunter Wintereintopf mit Würstchen

Tipp zum Rezept

Den restlichen Kürbis kannst du gut würfeln und luftdicht verschlossen einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt gut in einer Gemüsepfanne oder zu einer Suppe verarbeitet. Auch den restlichen Wirsing kannst du abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Diane Buckstegge Bild
Ökotrophologin

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