Bunter Wintereintopf mit Würstchen

Name: Bunter Wintereintopf mit Würstchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 800.0 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 0.5 Wirsing; 0.5 Hokkaido; 1.0 Zwiebel; 1.0 EL Rapsöl; 1.0 l Gemüsebrühe; 4.0 Wiener Würstchen; Salz; Pfeffer; Paprikapulver; 0.5 Bd. Schnittlauch

Gesamtzeit

Einfach

76

Gesamtzeit

Einfach

76

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

800 g
Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
0.5
Wirsing
0.5
Hokkaido
1
Zwiebel
1 EL
Rapsöl
1 l
Gemüsebrühe
Aktion
4
Wiener Würstchen
0
Salz
0
Pfeffer
0
Paprikapulver
0.5 Bd.
Schnittlauch

Nährwerte pro Portionen:

Energie

402 kcal

Kohlenhydrate

41.5 g

Fett

19.9 g

Eiweiß

17.2 g

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Zubereitung

800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
0.5 Wirsing
0.5 Hokkaido
1 Zwiebel

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Hokkaido waschen, Kerne entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

1 EL Rapsöl
1 l Gemüsebrühe

Öl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Kartoffeln, Wirsing und Kürbis zugeben, kurz mitschmoren, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln bis die Kartoffeln gar sind.

4 Wiener Würstchen
Salz
Pfeffer
Paprikapulver

Würstchen in Stücke schneiden und 5 Minuten vor Garzeitende zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

0.5 Bd. Schnittlauch

Schnittlauch in Röllchen schneiden und über den Eintopf streuen.

Tipp zum Rezept

Den restlichen Kürbis kannst du gut würfeln und luftdicht verschlossen einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt gut in einer Gemüsepfanne oder zu einer Suppe verarbeitet. Auch den restlichen Wirsing kannst du abgedeckt im Kühlschrank lagern.