Name: Bunter Wintereintopf mit Würstchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 0.5 Wirsing; 0.5 Hokkaido; 1 Zwiebel; 1 EL Rapsöl; 1 l Gemüsebrühe; 4 Wiener Würstchen; Salz; Pfeffer; Paprikapulver; 0.5 Bund Schnittlauch

74 Bewertungen

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Zutaten
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 0.5 Wirsing
- 0.5 Hokkaido
- 1 Zwiebel
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Hokkaido waschen, Kerne entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Zutaten
- 1 EL Rapsöl
- 1 l Gemüsebrühe
Öl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Kartoffeln, Wirsing und Kürbis zugeben, kurz mitschmoren, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln bis die Kartoffeln gar sind.
Zutaten
- 4 Wiener Würstchen
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Würstchen in Stücke schneiden und 5 Minuten vor Garzeitende zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Zutaten
- 0.5 Bund Schnittlauch
Schnittlauch in Röllchen schneiden und über den Eintopf streuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	402 kcal	18 %
Eiweiß	17.2 g	31 %
Fett	19.9 g	27 %
Kohlenhydrate	41.5 g	14 %
Ballaststoffe	7.4 g	25 %
Folat	95.5 µg	24 %
Calcium	129 mg	13 %
Eisen	5 mg	36 %

Tipp

Den restlichen Kürbis kannst du gut würfeln und luftdicht verschlossen einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt gut in einer Gemüsepfanne oder zu einer Suppe verarbeitet. Auch den restlichen Wirsing kannst du abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge