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Bunter Wintereintopf mit Würstchen
Gesamt: 45 min
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Meine Rezepte
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Zubereitung
- Zutaten800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) • 0,50 Wirsing • 0,50 Hokkaido • 1 Zwiebel
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Hokkaido waschen, Kerne entfernen schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Zutaten1 EL Rapsöl • 1 l Gemüsebrühe
Öl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Kartoffeln, Wirsing und Kürbis zugeben, kurz mitschmoren, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln bis die Kartoffeln gar sind.
- Zutaten4 Wiener Würstchen • Salz • Pfeffer • Paprikapulver
Würstchen in Stücke schneiden und 5 Minuten vor Garzeitende zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Zutaten0,50 Bund Schnittlauch
Schnittlauch in Röllchen schneiden und über den Eintopf streuen.
Ökotrophologin
Den restlichen Kürbis können Sie gut würfeln und luftdicht verschlossen einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt gut in einer Gemüsepfanne oder zu einer Suppe verarbeitet. Auch den restlichen Wirsing können Sie abgedeckt im Kühlschrank lagern.
Diane Buckstegge
Ökotrophologin„Hast du nicht ständig Hunger?“ ist die erste Frage, die mir gestellt wird, wenn Leute hören, dass ich als Food-Redakteurin arbeite und den ganzen Tag Rezepte entwickel bzw. mich mit dem Thema Essen beschäftige. Nein, eigentlich nicht. Nur an den Tagen, an denen ich in der Testküche arbeite und die ganze Zeit rieche, was Leckeres gekocht wird …
Auf diesen Küchenhelfer könnte ich nie verzichten
Bananen-Transport-Dose, Eier-Köpfer: Es gibt viele Küchenhelfer, die die Welt nicht braucht. Aber es gibt einen, auf den ich niemals verzichten könnte: meinen Deckelöffner. So einen hatte meine Mutter schon und den hab ich mir direkt nach dem Auszug gekauft. Der sieht unspektakulär aus, ist aber eine echte Hilfe, mit der sich wirklich jeder Deckel öffnen lässt.
Die wichtigste Mahlzeit des Tages
Keine Frage: das Frühstück! Ohne geh ich nie aus dem Haus. Unter der Woche gibt’s meist Müsli oder Brot, am Wochenende backe ich auch mal Quarkbrötchen oder mache Pancakes.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß21g38%
- Fett22g29%
- Kohlenhydrate60g20%
Vitalstoffe*
- Vitamin A473,0μg59%
- Vitamin C180,0mg180%
- Calcium216,0mg22%
- Eisen5,9mg42%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 0,50 Wirsing
- 0,50 Hokkaido
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 4 Wiener Würstchen
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- 0,50 Bund Schnittlauch
