Gewählte Zutaten:
Rote Bete schälen und auf der Küchenreibe in feine Scheiben hobeln.
Spitzkohl waschen, vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel auf der Küchenreibe in Streifen raspeln. Kohlstreifen und 0,5 TL Salz mischen und 30 Minuten auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Kohl mit den Händen gut ausdrücken und mit der Roten Bete mischen.
Honig, Pfeffer, Essig, Salz, Öl und Essig zu einem Dressing verschlagen. Pistazien hacken. Schnittlauch klein schneiden und unterrühren. Den Salat mit dem Dressing marinieren. Daikonkresse und gehackte Pistazien überstreuen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 197 kcal | 9 % |
| Kohlenhydrate | 21.3 g | 7 % |
| Fett | 10.9 g | 15 % |
| Eiweiß | 6.2 g | 11 % |
| Ballaststoffe | 7 g | 23 % |
| Folat | 197.5 µg | 49 % |
| Vitamin C | 129.5 mg | 130 % |
| Vitamin K | 31.3 μg | 48 % |
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