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Gemüsesuppe mit Nudeln

Gemüsesuppe mit Nudeln

Gesamt: 40 min
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Zubereitung

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  1. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Kartoffeln schälen und würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen und würfeln.

  2. Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin andünsten, mit Brühe ablöschen, Lorbeerblatt hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

  3. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Nudeln und Erbsen in die Suppe geben und solange weiterköcheln, bis die Nudeln gar sind. Bohnen abgießen und in der Suppe erwärmen.

  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Petersilie bestreut und mit Pesto beträufelt servieren.

Sophie
Sophie

Für einen leckeren Knusper-Effekt können Sie kurz vor dem Servieren noch Backerbsen über die Suppe streuen. Trotz ihres Namens haben diese, bis auf die Form, nichts mit der Hülsenfrucht zu tun, sondern bestehen aus einem Teig mit Mehl.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    471kcal
  • Eiweiß
    18g
  • Fett
    17g
  • Kohlenhydrate
    52g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    2,1μg
  • Vitamin C
    112,0mg
  • Kalium
    1.780,0mg
  • Magnesium
    135,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen
  • 2 Stange(n) Porree
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 2 Zucchini
  • 1 EL Olivenöl
  • 1,50 l Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 0,50 Bund glatte Petersilie
  • 150 g Muschel-Nudeln
  • 200 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 1 Dose(n) weiße Bohnen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5 EL Pesto (Glas)
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