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Gemüsesuppe mit Nudeln

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68 Bewertungen
Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Zubereitung

    • 2 Stange(n) Porree
    • 1 Knoblauchzehe
    • 5 Kartoffeln
    • 2 Möhren
    • 2 Zucchini

    Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Kartoffeln schälen und würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen und würfeln.

    • 1 EL Olivenöl
    • 1.5 l Gemüsebrühe
    • 1 Lorbeerblatt

    Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin andünsten, mit Brühe ablöschen, Lorbeerblatt hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

    • 0.5 Bund glatte Petersilie
    • 150 g Muschel-Nudeln
    • 200 g Erbsen (tiefgekühlt)
    • 1 Dose(n) weiße Bohnen (250 g)

    Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Nudeln und Erbsen in die Suppe geben und solange weiterköcheln, bis die Nudeln gar sind. Bohnen abgießen und in der Suppe erwärmen.

    • Salz
    • Pfeffer
    • 5 EL Pesto (Glas)

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Petersilie bestreut und mit Pesto beträufelt servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie665 kcal30 %
Eiweiß24.2 g44 %
Fett24.2 g32 %
Kohlenhydrate94.8 g32 %
Vitamin A1160 μg145 %
Ballaststoffe14.4 g48 %
Folat248 µg62 %
Vitamin C89.6 mg90 %

Tipp

Für einen leckeren Knusper-Effekt kannst du kurz vor dem Servieren noch Backerbsen über die Suppe streuen. Trotz ihres Namens haben diese, bis auf die Form, nichts mit der Hülsenfrucht zu tun, sondern bestehen aus einem Teig mit Mehl.

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