Zutaten
| 200 g | Bulgur |
| Salz | |
| 300 g | Zucchini |
| 6 EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 250 g | Cocktailtomaten |
| 30 g | Petersilie (glatt) |
| 15 g | Minze |
| 5 EL | Zitronensaft |
| 3 TL | Ras el hanout |
| 200 g | Feta |
Zubereitung
- 200 g Bulgur
- 0,5 TL Salz
Bulgur mit 250 ml Wasser und ½ TL Salz aufkochen, 2 Minuten kochen lassen, dann Herd ausmachen und Bulgur im geschlossenen Topf 10 Minuten ausquellen lassen.
- 300 g Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zucchini waschen, die Enden abschneiden, Zucchini der Länge nach vierteln, dann in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini von beiden Seiten kurz kräftig anbraten, salzen und pfeffern.
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 250 g Cocktailtomaten
- 30 g Petersilie (glatt)
- 15 g Minze
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, Blätter und Stängel fein hacken.
- 5 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Ras el hanout
- Salz
- Pfeffer
Bulgur in eine Schüssel geben und mit einer Gabel auflockern. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Zucchini, Kräuter, Zitronensaft, 4 EL Olivenöl und 2 TL Ras el hanout untermischen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
- 200 g Feta
- 1 TL Ras el hanout
Bulgursalat auf Tellern anrichten. Feta darüber klein krümeln und Salat mit 1 TL Ras el hanout bestreuen.
Tipp zum Rezept
Ras el-Hanout ist eine orientalische Gewürzmischung, u.a. aus Kreuzkümmel, Koriandersaat und Kurkuma. Wer kein Ras el-Hanout zur Hand hat, kann auch Currypulver nehmen.
