Buchweizen-Gemüse-Auflauf

Name: Buchweizen-Gemüse-Auflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g Buchweizen; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Zucchini; 2 Möhren; 1 Kohlrabi; 1 Stange(n) Lauch; 2 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 200 ml Sahne; 150 g Feta

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Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 536 kcal
Eiweiß 15.7 g
Fett 31.3 g
Kohlenhydrate 50.4 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 200 g Buchweizen
- 400 ml Gemüsebrühe
Buchweizen in Gemüsebrühe aufkochen, bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Zutaten
- 1 Zucchini
- 2 Möhren
- 1 Kohlrabi
- 1 Stange(n) Lauch
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und würfeln. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Öl erhitzen und das Gemüse anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Du brauchst
- Auflaufform
Zutaten
- 200 ml Sahne
- 150 g Feta
Gemüse und Buchweizen in eine Auflaufform füllen, Sahne darübergießen und mit zerbröseltem Feta bestreuen.
Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten überbacken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	536 kcal	24 %
Eiweiß	15.7 g	29 %
Fett	31.3 g	42 %
Kohlenhydrate	50.4 g	17 %
Vitamin K	36.5 μg	56 %
Vitamin C	47.1 mg	47 %
Phosphor	361 mg	52 %
Vitamin B2	0.418 mg	35 %

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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