Buchweizen-Gemüse-Auflauf

Name: Buchweizen-Gemüse-Auflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Buchweizen; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Zucchini; 2 Möhren; 1 Kohlrabi; 1 Stange(n) Lauch; 2 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 200 ml Sahne; 150 g Feta

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Gesamtzeit55 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 554 kcal
Eiweiß 16.9 g
Fett 31.4 g
Kohlenhydrate 54.6 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 200 g Buchweizen
- 400 ml Gemüsebrühe
Buchweizen in Gemüsebrühe aufkochen, bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Zutaten
- 1 Zucchini
- 2 Möhren
- 1 Kohlrabi
- 1 Stange(n) Lauch
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und würfeln. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Öl erhitzen und das Gemüse anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Du brauchst
- Auflaufform
Zutaten
- 200 ml Sahne
- 150 g Feta
Gemüse und Buchweizen in eine Auflaufform füllen, Sahne darübergießen und mit zerbröseltem Feta bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten überbacken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	554 kcal	25 %
Eiweiß	16.9 g	31 %
Fett	31.4 g	42 %
Kohlenhydrate	54.6 g	18 %
Ballaststoffe	6.7 g	22 %
Folat	182 µg	46 %
Calcium	270 mg	27 %
Magnesium	151 mg	40 %

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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