Bowl mit Brokkolisprossen

Bowl mit Brokkolisprossen

45min Gesamtzeit
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Zubereitung

  • Pürierstab
  • 120 g roter Quinoa
  • 1 Bd. Koriander
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 50 ml Limettensaft
  • 30 ml Sesamöl
  • 1 EL Ahornsirup
  • 20 ml Reisessig
  • 1 EL Misopaste (hell)
  • 1 EL Sojasoße
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Quinoa abspülen und mit Wasser bedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann weitere 5 Minuten quellen lassen. Koriander waschen, trocken tupfen und die Hälfte hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Koriander, Knoblauch, Limettensaft, 30 ml Sesamöl und 1 EL Ahornsirup mit dem Reisessig und der Misopaste zu einem Dressing pürieren. Mit 1 EL Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Spiralschneider
  • 1 Möhre (groß)
  • 0,5 EL Ahornsirup
  • 1 EL Sojasoße
  • 200 g Tofu

Etwas Dressing mit dem Quinoa mischen. Die Möhre schälen und mit dem Spiralschneider in Möhrennudeln schneiden. Tofu in Würfel schneiden. ½ EL Sirup und 1 EL Sojasoße mischen und die Tofuwürfel darin marinieren.

  • 1 TL Sesam
  • 35 ml Sesamöl
  • 1 Chicorée
  • 0,5 EL Ahornsirup
  • Salz

Tofu mit Sesam bestreuen und in 20 ml Sesamöl goldbraun braten. Chicorée vierteln und im restlichen Öl anbraten. Mit etwas Ahornsirup bestreichen und kurz karamellisieren lassen. Mit Salz würzen.

  • 50 g Brokkoli-Sprossen

Quinoa auf 2 Bowls verteilen und die Chicorée-Spalten, Tofuwürfel, Möhren und Brokkoli-Sprossen darauf anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und dem restlichen Koriander bestreuen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

864 kcal

Kohlenhydrate

71,1 g

Fett

54 g

Eiweiß

27,8 g

Bowl mit Brokkolisprossen

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