Zutaten
| 120 g | roter Quinoa |
| 1 Bd. | Koriander |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 50 ml | Limettensaft |
| 65 ml | Sesamöl |
| 2 EL | Ahornsirup |
| 20 ml | Reisessig |
| 1 EL | Misopaste (hell) |
| 2 EL | Sojasoße |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| 1 | Möhre (groß) |
| 200 g | Tofu |
| 1 TL | Sesam |
| 1 | Chicorée |
| 50 g | Brokkoli-Sprossen |
Utensilien
Pürierstab, Spiralschneider,
Zubereitung
- Pürierstab
- 120 g roter Quinoa
- 1 Bd. Koriander
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 50 ml Limettensaft
- 30 ml Sesamöl
- 1 EL Ahornsirup
- 20 ml Reisessig
- 1 EL Misopaste (hell)
- 1 EL Sojasoße
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Quinoa abspülen und mit Wasser bedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann weitere 5 Minuten quellen lassen. Koriander waschen, trocken tupfen und die Hälfte hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Koriander, Knoblauch, Limettensaft, 30 ml Sesamöl und 1 EL Ahornsirup mit dem Reisessig und der Misopaste zu einem Dressing pürieren. Mit 1 EL Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spiralschneider
- 1 Möhre (groß)
- 0,5 EL Ahornsirup
- 1 EL Sojasoße
- 200 g Tofu
Etwas Dressing mit dem Quinoa mischen. Die Möhre schälen und mit dem Spiralschneider in Möhrennudeln schneiden. Tofu in Würfel schneiden. ½ EL Sirup und 1 EL Sojasoße mischen und die Tofuwürfel darin marinieren.
- 1 TL Sesam
- 35 ml Sesamöl
- 1 Chicorée
- 0,5 EL Ahornsirup
- Salz
Tofu mit Sesam bestreuen und in 20 ml Sesamöl goldbraun braten. Chicorée vierteln und im restlichen Öl anbraten. Mit etwas Ahornsirup bestreichen und kurz karamellisieren lassen. Mit Salz würzen.
- 50 g Brokkoli-Sprossen
Quinoa auf 2 Bowls verteilen und die Chicorée-Spalten, Tofuwürfel, Möhren und Brokkoli-Sprossen darauf anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und dem restlichen Koriander bestreuen.
