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Bohnen-Oliven-Salat mit Zitrone und Rosmarin

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Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Sieb

Zubereitung

    • Sieb
    • 300 g grüne Bohnen
    • 1 Dose(n) weiße Bohnen (460 g Abtropfgewicht)
    • Salz

    Die Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Bohnen in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die weißen Bohnen auf einem Sieb abspülen und mit den grünen Bohnen mischen.

    • 1 rote Zwiebel
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 2 Zweig(e) Rosmarin
    • 5 EL Olivenöl
    • 100 g Kalamata Oliven
    • 1 Bund Bohnenkraut
    • 1 Bund Petersilie
    • 2 Bio Zitronen
    • Salz
    • Schwarzer Pfeffer
    • 0.5 TL Paprikapulver rosenscharf

    Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, Rosmarin grob hacken. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Die Oliven zugeben. Die Kräuter waschen und hacken. Den Saft einer Zitrone auspressen die andere Zitrone pellen, in Scheiben schneiden und vierteln. Zitronenviertel mit den Bohnen mischen. Zitronensaft und restliches Öl mit der Zwiebelmischung verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

    • 150 g Schafskäse

    Alle Zutaten mischen. Schafskäse würfeln und unterheben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie397 kcal18 %
Kohlenhydrate28.8 g10 %
Fett26.1 g35 %
Eiweiß15.3 g28 %
Vitamin K102.4 μg158 %
Vitamin C55.7 mg56 %
Folat102 µg26 %
Biotin7.8 μg17 %

Tipp

Dazu passt geröstetes Fladenbrot.

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