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Gartensalat mit Bohnen

Gartensalat mit Bohnen

Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

9 /10
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Zubereitung

  •  

    Den Salat waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen.

     

  •  

    Die Bohnen putzen und waschen, je nach Größe evtl. halbieren. In kochendem Wasser 5–7 Minuten garen. Abgießen und kalt abschrecken.

     

  •  

    Zwiebeln schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden.

     

  •  

    Für die Vinaigrette Essig und Zucker verrühren. Öl im dünnen Strahl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln zugeben und kräftig durchrühren.

     

  •  

    Die Vinaigrette mit dem Eichblattsalat und den Bohnen mischen. Zugedeckt kalt stellen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Auf einer Platte anrichten und mit roten Beeren bestreuen.

     

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie158 kcal7 %
Eiweiß6 g11 %
Fett5 g7 %
Kohlenhydrate18 g6 %
Folat134.2 µg34 %
Vitamin B124.1 μg164 %
Kalium687.7 mg34 %
Magnesium82.2 mg22 %
Eisen3.3 mg24 %
Jod50.6 μg34 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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