Gartensalat mit Bohnen

Name: Gartensalat mit Bohnen
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 1.0 Kopf Eichblattsalat; 250.0 g Prinzessbohnen; 300.0 g Wachsbohnen; 2.0 rote Zwiebeln; 5.0 EL Balsamico bianco; 1.0 EL Zucker; 3.0 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 50.0 g rote Beeren

1h 35min Gesamtzeit

25min Zubereitung

Einfach

10

1h 35min Gesamtzeit

Einfach

25min Zubereitung

10

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1 Kopf	Eichblattsalat
250 g	Prinzessbohnen
300 g	Wachsbohnen
2	rote Zwiebeln
5 EL	Balsamico bianco
1 EL	Zucker
3 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
50 g	rote Beeren

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Nährwerte pro Person:

Energie: 201 kcal
Kohlenhydrate: 29,1 g

Fett: 8,5 g
Eiweiß: 5,6 g

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Zubereitung

1 Kopf Eichblattsalat

Den Salat waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen.

250 g Prinzessbohnen
300 g Wachsbohnen

Die Bohnen putzen und waschen, je nach Größe evtl. halbieren. In kochendem Wasser 5–7 Minuten garen. Abgießen und kalt abschrecken.

2 rote Zwiebeln

Zwiebeln schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden.

5 EL Balsamico bianco
1 EL Zucker
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für die Vinaigrette Essig und Zucker verrühren. Öl im dünnen Strahl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln zugeben und kräftig durchrühren.

Salz
Pfeffer
Balsamico bianco
50 g rote Beeren

Die Vinaigrette mit dem Eichblattsalat und den Bohnen mischen. Zugedeckt kalt stellen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Auf einer Platte anrichten und mit roten Beeren bestreuen.