Gartensalat mit Bohnen

Name: Gartensalat mit Bohnen
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kopf Eichblattsalat; 250 g Prinzessbohnen; 300 g Wachsbohnen; 2 rote Zwiebeln; 5 EL Balsamico bianco; 1 EL Zucker; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 50 g rote Beeren

8 Bewertungen

Gesamtzeit1:35 Stunde

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 201 kcal
Eiweiß 5.6 g
Fett 8.5 g
Kohlenhydrate 29.1 g

ErnährWert

9 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 Kopf Eichblattsalat
Den Salat waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen.
Zutaten
- 250 g Prinzessbohnen
- 300 g Wachsbohnen
Die Bohnen putzen und waschen, je nach Größe evtl. halbieren. In kochendem Wasser 5–7 Minuten garen. Abgießen und kalt abschrecken.
Zutaten
- 2 rote Zwiebeln
Zwiebeln schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden.
Zutaten
- 5 EL Balsamico bianco
- 1 EL Zucker
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Vinaigrette Essig und Zucker verrühren. Öl im dünnen Strahl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln zugeben und kräftig durchrühren.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- Balsamico bianco
- 50 g rote Beeren
Die Vinaigrette mit dem Eichblattsalat und den Bohnen mischen. Zugedeckt kalt stellen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Auf einer Platte anrichten und mit roten Beeren bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	201 kcal	9 %
Eiweiß	5.6 g	10 %
Fett	8.5 g	11 %
Kohlenhydrate	29.1 g	10 %
Vitamin K	156 μg	240 %
Folat	104.3 µg	26 %
Vitamin C	40.4 mg	40 %
Calcium	155.3 mg	16 %

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