Salat von grünen und weißen Bohnen

Name: Salat von grünen und weißen Bohnen
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Yield: 2
Ingredients: 1 REWE Bio Zitrone; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 150 g REWE Beste Wahl Brechbohnen, tiefgefroren; Salz; 25 g Kokosfett; 1 Zimtstange; 4 Stück Kardamom ganz; 1 EL Agavendicksaft; 250 g REWE Beste Wahl Weiße Riesenbohnen; Pfeffer; 100 g Ziegenkäse, Rolle; 4 Feigen, getrocknet; 125 g Rucola

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Gesamtzeit22 Minuten

Zubereitung10 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 648 kcal
Kohlenhydrate 82.2 g
Eiweiß 29.6 g
Fett 26 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 REWE Bio Zitrone
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g REWE Beste Wahl Brechbohnen, tiefgefroren
- Salz
Die Zitrone auspressen. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Die Brechbohnen in kochendem Salzwasser rund 5 Minuten garen und danach abgießen.
Zutaten
- 25 g Kokosfett
- 1 Zimtstange
- 4 Stück Kardamom ganz
- 1 EL Agavendicksaft
- 250 g REWE Beste Wahl Weiße Riesenbohnen
- Salz
- Pfeffer
In einer Pfanne das Kokosfett erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit Zimt und Kardamom 2 Minuten anschwitzen. Agavendicksaft, die weißen Bohnen und Brechbohnen zugeben. Alles nochmals 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Zutaten
- 100 g Ziegenkäse, Rolle
- 4 Feigen, getrocknet
- 125 g Rucola
Ziegenkäse und die Feigen in Scheiben schneiden. Rucola waschen, gut trocken schütteln und unter den lauwarmen Bohnensalat mengen. Ziegenkäse und Feigen darauf verteilen.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	648 kcal	29 %
Kohlenhydrate	82.2 g	27 %
Eiweiß	29.6 g	54 %
Fett	26 g	35 %
Folat	177.3 µg	44 %
Calcium	535.9 mg	54 %
Vitamin C	62.2 mg	62 %
Kalium	1848 mg	92 %

Tipp

Dieses Ayurveda-Rezept eignet sich besonders gut für den Pitta-Typ.

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