Name: Bao Burger
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 400 g Mehl; 15 g frische Hefe; 2 EL flüssiger Honig; 6 EL Rapsöl; Salz; 1 Packung(en) Rewe Bio Hähnchenbrustfilets; 1 REWE Bio Limette; 2 EL Sojasoße; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sweet Chili Sauce; 0.25 Rotkohl; 1 Möhre; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Bund Koriander; Pfeffer; Mehl für die Arbeitsfläche; Rapsöl zum Bestreichen; 4 EL Sesam; 4 EL Mayonnaise; 4 EL Röstzwiebeln

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Gesamtzeit2:20 Stunden

Zubereitung1:10 Stunden

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Handmixer
Zestenreibe
Zitruspresse
Küchenreibe
Teigrolle
Backpinsel
Backpapier
Bambus-Dämpfkorb

Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 400 g Mehl
- 15 g frische Hefe
- 1 EL flüssiger Honig
- 4 EL Rapsöl
- Salz
Für die Bao Buns Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen. Hefe hinein bröseln, 1 EL Honig und 200 ml lauwarmes Wasser zugeben. Etwas Mehl vom Rand darüber schieben und 10 Minuten stehen lassen. 2 EL Öl und 2 TL Salz dazugeben. Alles ca. 5-10 Minuten mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Du brauchst
- Zestenreibe
- Zitruspresse
Zutaten
- 1 Packung(en) Rewe Bio Hähnchenbrustfilets
- 1 REWE Bio Limette
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Sweet Chili Sauce
Währenddessen Hähnchenfilets in feine Streifen schneiden. Limette waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Von beidem je die Hälfte mit Sojasoße, 1 EL Sesamöl und Sweet Chili Sauce vermischen, Hähnchenstreifen hineinlegen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 0.25 Rotkohl
- 1 Möhre
- Salz
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 Bund Koriander
- 1 EL Sesamöl
- Pfeffer
Rotkohl und Möhre waschen und hobeln, mit etwas Salz weich kneten. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Koriander grob hacken. Alles vermischen. Für das Dressing restlichen Honig, Limettensaft und -schale, 1 EL Sesamöl, etwas Salz und Pfeffer verschlagen und unter den Salat mischen.
Du brauchst
- Teigrolle
- Backpinsel
- Backpapier
Zutaten
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Rapsöl zum Bestreichen
Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. 8 Kreise à 10 cm Durchmesser ausstechen, die Oberseiten mit etwas Rapsöl bestreichen, dann halbkreisförmig zusammenklappen und jeweils auf ein kleines Stück Backpapier legen. Nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
Du brauchst
- Bambus-Dämpfkorb
Wasser in einem Wok aufkochen, Bambus-Dampfgarer oder einen klassischen Dämpfeinsatz so darauf setzen, dass der Aufsatz das Wasser nicht berührt. Buns in mehreren Portionen mit dem Backpapier in den Dampfgarer setzen, zugedeckt 7-8 Minuten dämpfen.
Zutaten
- 4 EL Sesam
- 2 EL Rapsöl
- 4 EL Mayonnaise
- 4 EL Röstzwiebeln
Sesam in einer Pfanne vorsichtig rösten, aus der Pfanne nehmen. 2 EL Rapsöl in der Pfanne erhitzen, Hähnchenstreifen darin anbraten. Buns vorsichtig aufklappen, mit etwas Mayonnaise bestreichen, mit Hähnchen, Salat, Sesam und Röstzwiebeln belegen und sofort servieren.