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Beef-Burger mit Mango-Koriander Salat

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19 Bewertungen
Gesamtzeit55 Minuten
Zubereitung55 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Personen
2 Personen

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Utensilien

  • Zestenreibe
  • Stabmixer

Zubereitung

    • Zestenreibe
    • Stabmixer
    • 2 Limette, unbehandelt
    • 1 Ei
    • 1 TL Senf (fein)
    • 150 ml Rapsöl
    • 1 Peperoni (rot)
    • Salz

    Limetten heiß waschen, Schale abreiben, beiseite stellen und den Saft auspressen. Für die Mayonnaise zunächst das Ei trennen. Eigelb, Senf und 1 TL Limettensaft mit einem Stabmixer oder Schneebesen verrühren. Rapsöl erst tröpfchenweise, dann im feinen Strahl dazugeben. Dabei ständig mixen bzw. rühren, bis eine Mayonnaise mit cremiger Konsistenz entsteht. Peperoni waschen und in feine Würfel schneiden, zusammen mit der Hälfte des Limettenabriebs unter die Mayonnaise heben und alles mit Salz abschmecken.

    • 0.5 Mango
    • 4 Zweig(e) Koriander
    • 1 TL Ahornsirup
    • Salz
    • Pfeffer

    Halbe Mango schälen und in Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen abzupfen. 2 TL Limettensaft und die andere Hälfte des Limettenabriebs mit Ahornsirup verrühren. Mangostreifen und Korianderblätter zugeben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig vermengen.

    • Zestenreibe
    • 1 Bio Zitrone
    • 300 g Rinderhack
    • 0.5 TL Zimtpulver
    • 1 TL Paprika (edelsüß)
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 Öl zum Braten

    Zitrone heiß waschen und Schale abreiben. Rinderhack mit Zimt, Paprikapulver und Zironenabrieb vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 2 flache Frikadellen formen und diese mit Öl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun und je nach Geschmack medium oder durch braten.

    • 2 Burgerbrötchen oder Pitabrot

    Frikadellen, Mango-Koriander-Salat und Mayonnaise zwischen 2 aufgebackenen Burgerbrötchen oder Pitabrote anrichten und servieren.

Dies ist ein Rezept aus dem DEINE KÜCHE Winterkochbuch 2016, das leider nicht mehr erhältlich ist. Daher findest du die tollen Winterrezepte jetzt online!

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie1319 kcal60 %
Eiweiß41.7 g76 %
Fett105.1 g140 %
Kohlenhydrate53.9 g18 %
Vitamin A890 μg111 %
Vitamin E16.4 mg137 %
Vitamin C41.1 mg41 %
Eisen6.2 mg44 %

Tipp

Selbst gemachte Gemüsechips verleihen dem Beef-Burger extra Crunch. Schmecken aber auch zur vegetarischen Variante des Burgers. Für den Veggi-Burger pro Burger 100 g festen Tofu mit Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer anbraten.

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