Beef-Burger mit Mango-Koriander Salat

Limetten heiß waschen, Schale abreiben, beiseite stellen und den Saft auspressen. Für die Mayonnaise zunächst das Ei trennen. Eigelb, Senf und 1 TL Limettensaft mit einem Stabmixer oder Schneebesen verrühren. Rapsöl erst tröpfchenweise, dann im feinen Strahl dazugeben. Dabei ständig mixen bzw. rühren, bis eine Mayonnaise mit cremiger Konsistenz entsteht. Peperoni waschen und in feine Würfel schneiden, zusammen mit der Hälfte des Limettenabriebs unter die Mayonnaise heben und alles mit Salz abschmecken.

Halbe Mango schälen und in Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen abzupfen. 2 TL Limettensaft und die andere Hälfte des Limettenabriebs mit Ahornsirup verrühren. Mangostreifen und Korianderblätter zugeben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig vermengen.

Zitrone heiß waschen und Schale abreiben. Rinderhack mit Zimt, Paprikapulver und Zironenabrieb vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 2 flache Frikadellen formen und diese mit Öl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun und je nach Geschmack medium oder durch braten.

Frikadellen, Mango-Koriander-Salat und Mayonnaise zwischen 2 aufgebackenen Burgerbrötchen oder Pitabrote anrichten und servieren.