Beef-Burger mit Mango-Koriander Salat

Zubereitung

1. Für die Mayonnaise zunächst 1 Ei trennen. Eigelb, Senf und 1 TL Limettensaft mit einem Stabmixer oder Schneebesen verrühren.

2. Rapsöl erst tröpfchenweise, dann im feinen Strahl dazugeben. Dabei ständig mixen bzw. rühren, bis eine Mayonnaise mit cremiger Konsistenz entsteht. Peperoni in feine Würfel schneiden, zusammen mit Limettenabrieb unter die Mayonnaise heben und alles mit Salz abschmecken.

3. Mango schälen und eine Hälfte in Streifen schneiden. Blätter von den den Koriander-Zweigen abzupfen.

4. 2 TL Limettensaft mit Limettenabrieb und Ahornsirup verrühren. Mangostreifen und Korianderblätter zugeben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig vermengen.

5. Rinderhack mit Zimt, Paprikapulver und Zironenabrieb vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Aus der Masse zwei flache Frikadellen formen und diese in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun und je nach Geschmack medium oder durch braten.

7. Frikadellen, Mango-Koriander-Salat und Mayonnaise zwischen zwei aufgebackene Burgerbrötchen oder Pitabrote anrichten und servieren.