Name: Bandnudeln mit Spinatsoße
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g REWE Beste Wahl tiefgefrorener Blattspinat; 2 EL Rapsöl; 30 g Pinienkerne; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 200 ml Gemüsebrühe; Salz; weißer Pfeffer; Muskatnuss (frisch gerieben); 100 g Schmand; 400 g REWE Beste Wahl Bandnudeln; 40 g Parmesan (oder veg. Alternative)

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Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Küchenreibe

Du brauchst
- Pfanne, beschichtet
Zutaten
- 400 g REWE Beste Wahl tiefgefrorener Blattspinat
- 1 EL Rapsöl
- 30 g Pinienkerne
Spinat auftauen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pinienkerne darin unter Wenden ca. 3 Minuten rösten.
Zutaten
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Rapsöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz
- weißer Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- 100 g Schmand
Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Schalottenwürfel darin ca. 10 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten. Spinat leicht ausdrücken und nach ca. 5 Minuten zu den Schalottenwürfeln geben. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schmand einrühren.
Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 400 g REWE Beste Wahl Bandnudeln
- 40 g Parmesan (oder veg. Alternative)
Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Käse fein reiben. Nudeln abgießen. Mit Spinat mischen und auf Tellern anrichten. Mit Käse und gerösteten Pinienkerne bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	585 kcal	27 %
Eiweiß	21.2 g	39 %
Fett	20.9 g	28 %
Kohlenhydrate	80.7 g	27 %
Folat	182 µg	46 %
Calcium	289 mg	29 %
Magnesium	144 mg	38 %
Eisen	5.9 mg	42 %

Tipp

Bevorzugst du frischen Blattspinat für dieses Rezept, tausche ihn einfach gegen den Tiefkühlspinat aus. Denk nur daran, genügend Spinat zu kaufen, da frischer Spinat bei der Zubereitung zusammenfällt.