Bandnudeln mit Spinatsoße

Name: Bandnudeln mit Spinatsoße
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400.0 g REWE Beste Wahl tiefgefrorener Blattspinat; 2.0 EL Rapsöl; 30.0 g Pinienkerne; 2.0 Schalotten; 1.0 Knoblauchzehe; 200.0 ml Gemüsebrühe; Salz; weißer Pfeffer; Muskatnuss (frisch gerieben); 100.0 g Schmand; 400.0 g REWE Beste Wahl Bandnudeln; 40.0 g Parmesan (oder veg. Alternative)

35min Gesamtzeit

Einfach

222

35min Gesamtzeit

Einfach

222

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

400 g	REWE Beste Wahl tiefgefrorener Blattspinat
2 EL	Rapsöl
30 g	Pinienkerne
2	Schalotten
1	Knoblauchzehe
200 ml	Gemüsebrühe Aktion
	Salz
	weißer Pfeffer
	Muskatnuss (frisch gerieben)
100 g	Schmand
400 g	REWE Beste Wahl Bandnudeln
40 g	Parmesan (oder veg. Alternative)

Utensilien

Küchenreibe,

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Nährwerte pro Person:

Energie: 585 kcal
Kohlenhydrate: 80,7 g

Fett: 20,9 g
Eiweiß: 21,2 g

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Zubereitung

Pfanne, beschichtet

400 g REWE Beste Wahl tiefgefrorener Blattspinat
1 EL Rapsöl
30 g Pinienkerne

Spinat auftauen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pinienkerne darin unter Wenden ca. 3 Minuten rösten.

2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
200 ml Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)
100 g Schmand

Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Schalottenwürfel darin ca. 10 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten. Spinat leicht ausdrücken und nach ca. 5 Minuten zu den Schalottenwürfeln geben. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schmand einrühren.

Küchenreibe

400 g REWE Beste Wahl Bandnudeln
40 g Parmesan (oder veg. Alternative)

Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Käse fein reiben. Nudeln abgießen. Mit Spinat mischen und auf Tellern anrichten. Mit Käse und gerösteten Pinienkerne bestreuen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie: 585 kcal
Kohlenhydrate: 80,7 g

Fett: 20,9 g
Eiweiß: 21,2 g

Tipp zum Rezept

Bevorzugst du frischen Blattspinat für dieses Rezept, tausche ihn einfach gegen den Tiefkühlspinat aus. Denk nur daran, genügend Spinat zu kaufen, da frischer Spinat bei der Zubereitung zusammenfällt.