Bandnudeln mit Fenchel-Möhren-Soße

Name: Bandnudeln mit Fenchel-Möhren-Soße
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500.0 g Fenchel; 300.0 g Möhren; 1.0 Stück Zwiebel; 8.0 Stiel(e) Petersilie; 3.0 EL Olivenöl; 400.0 ml Gemüsebrühe; 500.0 g frische Bandnudeln (Kühltheke); 100.0 ml Schlagsahne; 2.0 EL Weizenmehl Type 405; 2.0 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer

40min Gesamtzeit

Einfach

8

40min Gesamtzeit

Einfach

8

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g	Fenchel
300 g	Möhren
1 Stück	Zwiebel
8 Stiel(e)	Petersilie
3 EL	Olivenöl
400 ml	Gemüsebrühe
500 g	frische Bandnudeln (Kühltheke)
100 ml	Schlagsahne
2 EL	Weizenmehl Type 405
2 EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 682 kcal
Kohlenhydrate: 112,1 g

Fett: 19 g
Eiweiß: 18,6 g

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Zubereitung

500 g Fenchel
300 g Möhren
1 Stück Zwiebel
8 Stiel(e) Petersilie

Fenchel halbieren, Strunk rausschneiden und in feine Spalten schneiden. Möhren schälen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden.

3 EL Olivenöl
Salz
400 ml Gemüsebrühe

Olivenöl in einem breiten, flachen Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten andünsten, dabei mit Salz würzen. Brühe angießen und das Gemüse ca. 10 Minuten köcheln lassen.

500 g frische Bandnudeln (Kühltheke)

Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung in sprudelnd kochendem Salzwasser garen.

100 ml Schlagsahne
2 EL Weizenmehl Type 405

Die Hälfte der Sahne mit Mehl gründlich verrühren. Restliche Sahne zum Gemüse geben, aufkochen lassen und die Sahne-Mehlmischung unterrühren. Unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen.