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Bandnudeln mit Fenchel-Möhren-Soße

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Gesamtzeit40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 500 g Fenchel
    • 300 g Möhren
    • 1 Stück Zwiebel
    • 8 Stiel(e) Petersilie

    Fenchel halbieren, Strunk rausschneiden und in feine Spalten schneiden. Möhren schälen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden.

    • 3 EL Olivenöl
    • Salz
    • 400 ml Gemüsebrühe

    Olivenöl in einem breiten, flachen Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten andünsten, dabei mit Salz würzen. Brühe angießen und das Gemüse ca. 10 Minuten köcheln lassen.

    • 500 g frische Bandnudeln (Kühltheke)

    Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung in sprudelnd kochendem Salzwasser garen.

    • 100 ml Schlagsahne
    • 2 EL Weizenmehl Type 405

    Die Hälfte der Sahne mit Mehl gründlich verrühren. Restliche Sahne zum Gemüse geben, aufkochen lassen und die Sahne-Mehlmischung unterrühren. Unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen.

    • 2 EL Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer

    Nudeln abgießen und zur Sauce geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie682 kcal31 %
Kohlenhydrate112.1 g37 %
Fett19 g25 %
Eiweiß18.6 g34 %
Calcium113 mg11 %
Kalium1066 mg53 %
Vitamin A785 μg98 %
Vitamin K23.6 μg36 %

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