Name: Bandnudeln mit Fenchel-Möhren-Soße
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Fenchel; 300 g Möhren; 1 Stück Zwiebel; 8 Stiel(e) Petersilie; 3 EL Olivenöl; 400 ml Gemüsebrühe; 500 g frische Bandnudeln (Kühltheke); 100 ml Schlagsahne; 2 EL Weizenmehl Type 405; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer

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Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten
- 500 g Fenchel
- 300 g Möhren
- 1 Stück Zwiebel
- 8 Stiel(e) Petersilie
Fenchel halbieren, Strunk rausschneiden und in feine Spalten schneiden. Möhren schälen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden.
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- 400 ml Gemüsebrühe
Olivenöl in einem breiten, flachen Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten andünsten, dabei mit Salz würzen. Brühe angießen und das Gemüse ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 500 g frische Bandnudeln (Kühltheke)
Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung in sprudelnd kochendem Salzwasser garen.
Zutaten
- 100 ml Schlagsahne
- 2 EL Weizenmehl Type 405
Die Hälfte der Sahne mit Mehl gründlich verrühren. Restliche Sahne zum Gemüse geben, aufkochen lassen und die Sahne-Mehlmischung unterrühren. Unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Nudeln abgießen und zur Sauce geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und servieren.