Bandnudeln mit Butternut-Kürbis

Butternut-Kürbis hat einen mild-süßlichen, nussigen Geschmack mit einem leicht buttrigen Aroma. Sein Fruchtfleisch ist weich und cremig. Der Geschmack erinnert ein wenig an Süßkartoffeln.

Ein Butternut-Kürbis benötigt im Backofen bei 180 bis 200 Grad (Ober-/Unterhitze) je nach Größe und Zubereitungsart ca. 25 bis 40 Minuten.

Ein Butternut-Kürbis ist an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort bis zu 2 bis 3 Monate haltbar. Bereits aufgeschnittene Kürbisse können im Kühlschrank in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter ca. 3 bis 5 Tage aufbewahrt werden.

Den Butternut zunächst an beiden Enden vom Strunk befreien und längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel auskratzen. Dann eine Kürbishälfte mit der dicken Seite nach unten stellen, festhalten und die Schale mit einem Messer oder Sparschäler entfernen.

Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Rosmarin sowie herzhafte Zutaten wie Feta, Walnüssen oder Kichererbsen passen gut zu Butternut-Kürbis. Auch süße Akzente wie Ahornsirup, Äpfel oder Granatapfelkerne ergänzen den süßlich-milden Geschmack des Kürbisses wunderbar.

Aus Butternut-Kürbis lassen sich viele köstliche Gerichte zaubern. Klassiker wie eine cremige Kürbissuppe oder gebratene Kürbiswürfel aus dem Ofen sind immer eine gute Wahl, aber auch ein Kürbisrisotto oder Kürbis-Pasta schmecken köstlich. Wer es süß mag, kann sich zudem für leckeren Kürbiskuchen oder Kürbisbrot entscheiden.

Butternut-Kürbis ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an wichtigen Mineralstoffen wie Calcium, Kalium und Magnesium. Außerdem ist er ein hervorragender Vitaminlieferant - vor allem für die Vitamine C, Beta-Carotin und in den Kernen auch das Vitamin E.

Ein Butternut-Kürbis hat ca. 45 Kalorien pro 100 Gramm. Je nach Größe des Kürbisses kannst du so die Kalorienzahl pro Kürbis berechnen.

Butternut-Kürbisse wiegen im Durchschnitt zwischen 1 und 2 kg, es gibt aber auch leichtere Kürbisse mit 800 g und schwerere mit bis zu 3 kg.