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Bandnudeln mit Butternut-Kürbis

Bandnudeln mit Butternut-Kürbis

Gesamt: 45 min
Einfach
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Bandnudeln mit Butternut-Kürbis

Zubereitung

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  1. Butternut-Kürbis halbieren, Kerne entfernen und schälen, dann klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Thymianblättchen ebenfalls fein hacken.

  2. Öl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Kürbis zufügen und kurz mitbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis der Kürbis gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

  3. Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen.

  4. Walnüsse hacken.

  5. Die Bandnudeln mit dem Kürbis anrichten und mit gehackten Walnüssen sowie Thymian bestreuen.

Diane Buckstegge
Diane Buckstegge
Ökotrophologin

Butternut-Kürbis können Sie einige Monate lagern, wenn Sie ihn an einen dunklen und kühlen Ort legen.

Diane Buckstegge
Ökotrophologin

„Hast du nicht ständig Hunger?“ ist die erste Frage, die mir gestellt wird, wenn Leute hören, dass ich als Food-Redakteurin arbeite und den ganzen Tag Rezepte entwickel bzw. mich mit dem Thema Essen beschäftige. Nein, eigentlich nicht. Nur an den Tagen, an denen ich in der Testküche arbeite und die ganze Zeit rieche, was Leckeres gekocht wird …

Auf diesen Küchenhelfer könnte ich nie verzichten

Bananen-Transport-Dose, Eier-Köpfer: Es gibt viele Küchenhelfer, die die Welt nicht braucht. Aber es gibt einen, auf den ich niemals verzichten könnte: meinen Deckelöffner. So einen hatte meine Mutter schon und den hab ich mir direkt nach dem Auszug gekauft. Der sieht unspektakulär aus, ist aber eine echte Hilfe, mit der sich wirklich jeder Deckel öffnen lässt.

Die wichtigste Mahlzeit des Tages

Keine Frage: das Frühstück! Ohne geh ich nie aus dem Haus. Unter der Woche gibt’s meist Müsli oder Brot, am Wochenende backe ich auch mal Quarkbrötchen oder mache Pancakes.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    718kcal33%
  • Eiweiß
    30g55%
  • Fett
    22g30%
  • Kohlenhydrate
    103g34%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    326,0μg41%
  • Vitamin C
    31,7mg32%
  • Kalium
    1.460,0mg73%
  • Calcium
    275,0mg28%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Diane Buckstegge

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ZubereitungKochansicht
4 Portionen
  • 1 Kürbis (Butternut)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 Zweig(e) Thymian
  • 2 EL Olivenöl
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • 400 g Bandnudeln
  • 50 g Walnüsse
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