Bananen-Süßkartoffel-Muffins

Name: Bananen-Süßkartoffel-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 1.0 große Süßkartoffel (ca. 400 g); 2.0 kleine Chiquita Bananen, überreif (ca. 250 g); 2.0 Eier; 100.0 ml Rapsöl; 100.0 ml Joghurt; 100.0 g Weizenmehl; 100.0 g Mandeln (gemahlen); 0.5 TL Zimt; 1.5 TL Backpulver; 1.0 EL Puderzucker

45min Gesamtzeit

15min Zubereitung

Mittel

141

45min Gesamtzeit

Mittel

15min Zubereitung

141

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

1 große	Süßkartoffel (ca. 400 g)
2 kleine	Chiquita Bananen, überreif (ca. 250 g)
2	Eier
100 ml	Rapsöl
100 ml	Joghurt
100 g	Weizenmehl
100 g	Mandeln (gemahlen)
0,5 TL	Zimt
1,5 TL	Backpulver
1 EL	Puderzucker

Utensilien

Küchenreibe, Handmixer, Papier-Muffinförmchen, Muffinform,

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Nährwerte pro Stück:

Energie: 237 kcal
Kohlenhydrate: 23,3 g

Fett: 14,3 g
Eiweiß: 5,2 g

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Zubereitung

Küchenreibe

1 große Süßkartoffel (400 g)

Süßkartoffel schälen und raspeln. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Handmixer

2 Chiquita Bananen, überreif (250 g)
2 Eier
100 ml Rapsöl
100 ml Joghurt
100 g Weizenmehl
100 g Mandeln (gemahlen)
0,5 TL Zimt
1,5 TL Backpulver

In einer Schüssel Süßkartoffel mit Bananen zerdrücken. Eier, Öl und Joghurt hinzugeben und mit einem Handrührgerät gut verrühren. Mehl, Mandeln, Zimt und Backpulver mit einem Löffel unterheben.

Papier-Muffinförmchen
Muffinform

1 EL Puderzucker

Papierförmchen auf dem Muffinblech verteilen. Den Teig in 12 Muffinförmchen einfüllen, sodass sie zu ⅔ voll sind. Auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten backen. Die abgekühlten Muffins mit Puderzucker bestreuen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie: 237 kcal
Kohlenhydrate: 23,3 g

Fett: 14,3 g
Eiweiß: 5,2 g

Tipp zum Rezept

Diese Rezept eignet sich besonders für überreife braune Bananen. Sie sind dann so süß, dass keine zusätzliche Süße benötigt wird. Wer dennoch etwas mehr Süße braucht, kann etwas Honig hinzufügen.