Zutaten
| 80 g | Pinienkerne |
| 80 g | Bärlauch |
| 60 g | Parmesan |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 150 ml | Olivenöl |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 80 g Pinienkerne
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett auf mittlerer Stufe goldbraun rösten, dann abkühlen lassen.
- 80 g Bärlauch
- 60 g Parmesan
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Den Bärlauch gründlich waschen und gut trocken tupfen. Den Parmesan grob in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren.
Pinienkerne, Bärlauch, Parmesan und Knoblauch in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 150 ml Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Olivenöl und Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles 12 Sek. / Stufe 6 cremig pürieren.
Das Pesto abschmecken und als Nudelsauce, zu Ofengemüse oder frischem Brot servieren.
Tipp zum Rezept
Das Pesto kannst du auch wunderbar auf Vorrat zubereiten. Wenn du es in Gläsern im Kühlschrank lagerst, bedecke es gut mit einer Schicht Olivenöl, das verlängert die Haltbarkeit. Alternativ kannst du es in Eiswürfelförmchen portioniert einfrieren.
