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Grüner Salat mit Süßkartoffeln, rote Bete, Falafelbällchen und Hummus-Dressing

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Gesamtzeit55 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 500 g Süßkartoffeln
    • 4 rote Bete (frisch, mittelgroß)
    • 10 ml Olivenöl
    • Salz
    • 1 TL Chiliflocken

    Backofen auf 200 Grad vorheizen. Süßkartoffeln und rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Mit etwas Olivenöl einreiben, salzen, mit Chiliflocken bestreuen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im Backofen 20-25 Minuten backen.

    • 200 g Falafelbällchen
    • 2 EL Rapsöl

    Falafelbällchen in einer Pfanne in Rapsöl leicht anbraten. 

    • 200 g Florette Salatmischung Fein & Pikant
    • 50 ml Olivenöl
    • 20 ml Apfelessig
    • 3 EL Hummus
    • Pfeffer aus der Mühle

    Salatmischung in eine große Schüssel geben. Aus 50 ml Olivenöl, Essig und 3 EL Hummus, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit dem Salat mischen.

  1. Ofengemüse dazugeben, vorsichtig mischen und mit Falafelbällchen noch heiß anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie591 kcal27 %
Kohlenhydrate64.5 g22 %
Fett35.2 g47 %
Eiweiß10.5 g19 %
Ballaststoffe11.9 g40 %
Vitamin A1650 μg206 %
Folat172 µg43 %
Eisen5.5 mg39 %

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