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Thermomix Rezept: Leipziger Lerchen

9 Bewertungen
Thermomix Rezept: Leipziger Lerchen

Gesamtzeit2 Stunden

Zubereitung50 Minuten

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

3 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Frischhaltefolie
    • Muffinform
    Zutaten
    • 400 g Mehl
    • 180 g Butter
    • 100 g Zucker
    • 1 Ei
    • 30 g Milch
    • 1 Prise(n) Salz
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • Butter für das Muffinblech

    Für den Mürbteig 400g Mehl, 180g weiche Butter in Stücken, 100g Zucker, 1 Ei, Milch und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 5 kneten. Teig aus dem Mixtopf nehmen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. In dieser Zeit die Mulden eines Muffinbleches einfetten und Mixtopf spülen.

  • Teig in die Mulden des Muffinbleches drücken, sodass Boden und Rand ca. 5 mm dick sind. Überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrmals leicht einstechen und Teigreste zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und wieder kalt stellen.

  • Zutaten
    • 150 g Aprikosenkonfitüre

    Für die Füllung Aprikosenkonfitüre in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 pürieren und auf den Muffinboden verstreichen.

  • Backofen auf 180°C vorheizen. Mixtopf spülen.

  • Zutaten
    • 5 Eier
    • 1 Prise(n) Salz

    Rühraufsatz einsetzen. 5 Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Eigelbe für ein anderes Rezept gebrauchen. Rühraufsatz entfernen. Eischnee in eine große Schüssel umfüllen und kalt stellen. Mixtopf spülen.

  • Zutaten
    • 170 g Zucker
    • 170 g Mandeln

    170g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren. Mandeln zugeben und 7 Sek./Stufe 7 mahlen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

  • Du brauchst
    • Backpapier
    Zutaten
    • 120 g Butter
    • 4 tropfen Bittermandelaroma
    • 100 g Mehl

    120g weiche Butter in Stücken, Bittermandelaroma und 100g Mehl zugeben, 20 Sek./Stufe 4 verrühren, Zucker-Mandel-Mischung zum Eischnee in die Schüssel geben, vorsichtig mit einer Gabel unterheben und in die Muffinförmchen füllen. Teigreste zu einer 1 cm dicken Rolle formen, in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und diese etwas flach drücken. Jeweils 2 Stücke kreuzweise auf ein Törtchen legen und leicht andrücken. Leipziger Lerchen ca. 25 Minuten backen, ggf. nach ca. 20 Minuten mit Backpapier abdecken, akühlen lassen, aus der Form nehmen und Leipziger Lerchen servieren.  

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie562 kcal26 %
Eiweiß10 g18 %
Fett30 g40 %
Kohlenhydrate61 g20 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Leipziger Lerchen ist ein typisches Rezept für die Region Ostdeutschland.

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