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Thermomix Rezept: Leipziger Lerchen

Thermomix Rezept: Leipziger Lerchen

Gesamtzeit45 Minuten

SchwierigkeitMittel
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Zutaten für 4 Personen

4 Personen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Mürbeteig: Mehl, Butter, Zucker, Ei, Milch und Salz in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 5 kneten, Teig aus dem Mixtopf nehmen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. In dieser Zeit die Mulden eines Muffinbleches einfetten und Mixtopf spülen.

  • Teig in die Mulden des Muffinbleches drücken, sodass Boden und Rand ca. 5 mm dick sind. Überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrmals leicht einstechen und Teigreste zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und wieder kalt stellen.

  • Füllung: Aprikosenkonfitüre in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 pürieren und auf den Muffinboden verstreichen.

  • Backofen auf 180°C vorheizen. Mixtopf spülen.

  • Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Rühraufsatz entfernen. Eischnee in eine große Schüssel umfüllen und kalt stellen. Mixtopf spülen.

  • Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren.

  • Mandeln zugeben und 7 Sek./Stufe 7 mahlen.

  • Butter, Bittermandelaroma und Mehl zugeben, 20 Sek./Stufe 4 verrühren, Zucker-Mandel-Mischung zum Eischnee in die Schüssel geben, vorsichtig mit einer Gabel unterheben und in die Muffinförmchen füllen. Teigreste zu einer 1 cm dicken Rolle formen, in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und diese etwas flach drücken. Jeweils 2 Stücke kreuzweise auf ein Törtchen legen und leicht andrücken. Leipziger Lerchen ca. 25 Minuten (180°C) backen, ggf. nach ca. 20 Minuten mit Backpapier abdecken, akühlen lassen, aus der Form nehmen und Leipziger Lerchen servieren.  

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie562 kcal26 %
Eiweiß10 g18 %
Fett30 g40 %
Kohlenhydrate61 g20 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Leipziger Lerchen ist ein typisches Rezept für die Region Ostdeutschland.

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