Name: Asia-Omelett mit Mungobohnensprossen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asien
Ingredients: 8.0 Eier; 3.0 EL Sojasoße; 200.0 g Garnelen (vorgegart/Kühlregal); 4.0 Frühlingszwiebeln; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 kleine Chilischote (rot); 100.0 g Mungobohnensprossen; 2.0 EL Öl; 100.0 ml Chilisoße (süß-scharf); 15.0 g Koriandergrün

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

8 Eier
3 EL Sojasoße
200 g Garnelen (vorgegart/Kühlregal)
4 Frühlingszwiebeln
1 Zehe(n) Knoblauch
1 kleine Chilischote (rot)
100 g Mungobohnensprossen
2 EL Öl
100 ml Chilisoße (süß-scharf)
15 g Koriandergrün

Utensilien

Sieb,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

321 kcal

Kohlenhydrate

13.7 g

Fett

18.3 g

Eiweiß

26.6 g

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Zubereitung

8 Eier
3 EL Sojasoße

Eier in eine Schüssel geben und mit der Sojasoße verschlagen.

Sieb

200 g Garnelen (vorgegart/Kühlregal)

Garnelen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen, dann grob hacken.

4 Frühlingszwiebeln
1 Zehe(n) Knoblauch
1 kleine Chilischote (rot)
100 g Mungobohnensprossen

Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Chili längs halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden. Mungobohnensprossen waschen, in einem Sieb abtropfen lassen, mit einer Schere zerkleinern. Alles unter die Eimasse rühren.

2 EL Öl

1 El Öl in einer weiten, beschichteten Pfanne erhitzen, die Hälfte der Eimasse hinein geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen. Dann das Omelett wenden und weitere 2-3 Minuten garen. Auf einen großen Teller geben und in Streifen schneiden. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und die restliche Eimasse ebenso verarbeiten.