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Nuss-Spekulatius-Stollen

31 Bewertungen
Nuss-Spekulatius-Stollen

Gesamtzeit2:50 Stunden

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

7 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Zestenreibe
    Zutaten
    • 0.5 Wuerfel frische Hefe
    • 200 ml Milch
    • 90 g Zucker
    • 500 g Dinkelmehl
    • 1 Ei
    • 2 Eigelbe
    • 90 g Butter (zimmerwarm)
    • 5 g Salz
    • 1 Packung(en) Vanillezucker
    • 1 Bio-Zitrone

    Hefe in lauwarmer Milch mit 1 EL Zucker auflösen. Zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, 75 g Zucker, 1 Ei, 2 Eigelbe, Butter, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und Hefemilch in eine große Rührschüssel geben und alles gut miteinander vermischen. 3 Minuten kneten. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

  • Du brauchst
    • Universalzerkleinerer
    Zutaten
    • 100 g Mandeln
    • 100 g Haselnüsse
    • 100 g Walnüsse
    • 100 g Pekannüsse
    • 200 g Zucker
    • 100 g Honig
    • 2 TL Spekulatiusgewürz
    • 100 g Semmelbrösel
    • 2 Eier
    • 90 ml Wasser
    • 4 EL Puderzucker
    • 3 EL Zitronensaft

    Für die Nussfüllung die Nüsse mahlen. Gemahlene Nüsse, 200 g Zucker, Honig, Spekulatiusgewürz, Semmelbrösel, 2 Eier und 70 ml Wasser gut miteinander vermischen. Für die Glasur den Puderzucker mit 3 EL Zitronensaft und 20 ml Wasser verrühren.

  • Du brauchst
    • Teigrolle
    • Backpapier

    Nun den Teig in 4 Teile teilen und jeweils zu länglichen Rechtecken ausrollen. Die Nussfüllung auf alle 4 Teigfladen verteilen und der Länge nach zusammenrollen. Jeweils zwei Stränge miteinander verdrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Mit der Glasur bestreichen.

  • Du brauchst
    • Alufolie

    Backofen auf 190 Grad vorheizen und 40 Minuten backen lassen. Nach etwa 30 Minuten mit Alufolie abdecken, da der Stollen sonst zu braun wird.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie647 kcal29 %
Eiweiß15.3 g28 %
Fett31.8 g42 %
Kohlenhydrate77.3 g26 %
Ballaststoffe5.2 g17 %
Folat133 µg33 %
Magnesium81.1 mg22 %
Eisen2.8 mg20 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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