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Apfel-Spitzkohl-Salat mit knackigem Kerne-Mix

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Apfel-Spitzkohl-Salat mit knackigem Kerne-Mix

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

9 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 0.5 Spitzkohl
    • 4 EL Seeberge Kerne-Mix Vital
    • 4 EL Olivenöl
    • 1 TL Honig (ggf. Agavendicksaft)
    • 1 TL Senf
    • 2 EL Balsamico-Essig
    • Salz
    • Pfeffer

    Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Kerne-Mix in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten. Olivenöl mit Honig, Senf, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen. Zu den Kohlstreifen geben, gut vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.

  • Du brauchst
    • Gemüsereibe
    • Hobel
    Zutaten
    • 2 Äpfel
    • 3 Möhren
    • 1 Kohlrabi
    • 1 Bund Radieschen
    • 1 Bund Petersilie (glatt)

    In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Kohlrabi schälen und in dünne Stifte schneiden. Radieschen waschen, putzen und fein hobeln. Alles zum Spitzkohl geben und durchmischen. Petersilie waschen, fein hacken und mit den Kernen über den Salat geben. 

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie258 kcal12 %
Eiweiß6.4 g12 %
Fett14.1 g19 %
Kohlenhydrate29.2 g10 %
Ballaststoffe6.8 g23 %
Vitamin A1090 μg136 %
Vitamin C85.8 mg86 %
Kalium796.3 mg40 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Statt Spitzkohl kannst du auch Weißkohl oder grünen Salat nehmen. Blattsalate am besten erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermischen.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Anja Corvin

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