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Apfel-Spitzkohl-Salat mit knackigem Kerne-Mix

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2 Bewertungen
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
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Utensilien

  • Gemüsereibe
  • Hobel

Zubereitung

    • 0.5 Spitzkohl
    • 4 EL Seeberge Kerne-Mix Vital
    • 4 EL Sonnenblumenöl
    • 1 TL Honig (ggf. Agavendicksaft)
    • 1 TL Senf
    • 2 EL Balsamico-Essig
    • Salz
    • Pfeffer

    Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Kerne-Mix in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten. Olivenöl mit Honig, Senf, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen. Zu den Kohlstreifen geben, gut vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.

    • Gemüsereibe
    • Hobel
    • 2 Äpfel
    • 3 Möhren
    • 1 Kohlrabi
    • 1 Bund Radieschen
    • 1 Bund Petersilie (glatt)

    In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Kohlrabi schälen und in dünne Stifte schneiden. Radieschen waschen, putzen und fein hobeln. Alles zum Spitzkohl geben und durchmischen. Petersilie waschen, fein hacken und mit den Kernen über den Salat geben. 

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie258 kcal12 %
Eiweiß6.4 g12 %
Fett14.1 g19 %
Kohlenhydrate29.2 g10 %
Ballaststoffe6.8 g23 %
Vitamin A1090 μg136 %
Vitamin C85.8 mg86 %
Kalium796.3 mg40 %

Tipp

Statt Spitzkohl kannst du auch Weißkohl oder grünen Salat nehmen. Blattsalate am besten erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermischen.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Anja Corvin

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