Glutenfreie Lebensmittel - Infos & Tipps

Je unverarbeiteter, desto besser: Diese Regel gilt für die meisten glutenfreien Lebensmittel. An der folgenden Liste kannst du dich beim Einkauf orientieren:

Glutenfreie Lebensmittel: Liste

Gemüse & Salate:

• alle naturbelassenen Gemüsesorten sowie Salate, TK-Gemüse, außerdem trockene Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen

Obst:

• alle naturbelassenen Obstsorten, reines Trockenobst, TK-Obst

Nüsse, Samen, Kerne:

• alle naturbelassenen Nüsse (z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln), Samen (z. B. Sesam, Chia, Leinsamen), Kerne (z. B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne)

Fleisch & Wurstwaren:

• naturbelassenes Fleisch wie Filet, Hackfleisch

Fisch & Meeresfrüchte:

• naturbelassener Fisch & Meeresfrüchte, Fischkonserven nur im eigenen Saft oder Öl

Milch & Milchprodukte:

• Frischmilch und H-Milch, Sauermilchprodukte wie Buttermilch, Dickmilch, saure Sahne, Naturjoghurt, Schmand, Crème fraîche, Quark, Butter, natürlich gereifte Käse wie Gouda, Edamer, Mozzarella, Frischkäse natur 
• pflanzliche Alternativen wie Mandeldrink, Sojadrink
• Vorsicht bei fettreduzierten Produkten oder Varianten mit Kräutern

sättigende Kohlenhydratbeilagen:

• Reis, Reisnudeln, Glasnudeln, Soba-Nudeln (aus 100 % Buchweizen), Mais, Polenta (Maisgrieß), Quinoa, Amaranth, Hirse, Buchweizen, Kartoffeln, Süßkartoffeln

Getreide/Pseudo-Getreide:

• Reis, Mais, Quinoa, Amaranth, Buchweizen, Hirse

Getreideprodukte:

• Glutenfreies Mehl wie Maismehl, Kartoffelmehl, Kichererbsenmehl, Mandelmehl, Kastanienmehl, Sojamehl, Stärke aus Mais, Kartoffeln, Tapioka

Kräuter & Gewürze:

• naturbelassene Kräuter,  getrocknete Kräuter ohne Zusätze, reine Gewürze

Öle:

• sämtliche Pflanzenöle, z. B. Rapsöl, Olivenöl, Sonnenblumenöl

Süßungsmittel:

• Haushaltszucker, Honig, Traubenzucker, Agavendicksaft, Kokosblütenzucker, Zuckeraustauschstoffe (z. B. Sorbit), Süßstoffe (z. B. Aspartam)

Getränke:

• Wasser, Kaffee, nicht-aromatisierter Tee, reine Fruchtsäfte ohne Zusätze

Muss auf Gluten geachtet werden, wird der normale Einkauf schnell zum Problem. Mit den folgenden Tipps vermeidest du typische Fallen:

• Bevorzuge möglichst frische, unverarbeitete Waren.
• Achte auf die durchgestrichene Ähre oder die Kennzeichnung "glutenfrei".
• Meide Fertiglebensmittel mit langen Zutatenlisten und E-Nummern. Hinter vielen Zusatzstoffen, wie z. B. Stabilisatoren, kann auch Gluten stecken.
• Vorsicht bei Hefeextrakt in der Zutatenliste. Je nach verwendeter Hefe kann das Produkt Gluten enthalten. Enthält es Gluten, muss es entsprechend gekennzeichnet sein.
• Bevorzuge Bio-Lebensmittel, hier sind viele Zusatzstoffe verboten, die Zutatenlisten sind meist übersichtlicher.
• Vorsicht bei Brot, das nur die Bezeichnung Buchweizenbrot hat, ohne den zusätzlichen Hinweis "glutenfrei". Hier macht das glutenfreie Mehl meist nur wenige Prozent aus, der Rest ist herkömmliches Weizenmehl.
• Light- und fettreduzierte Milchprodukte enthalten oft Verdickungsmittel und sind deswegen meist nicht glutenfrei.
• Soßen, Ketchup, Fruchtjoghurt, Chips, Puddingpulver: Es gibt viele Lebensmittel, die Gluten enthalten können, ohne dass man damit rechnet. Besorge dir aus dem Internet Listen mit glutenfreien Produkten, an denen du dich orientieren kannst.
• Falls du neben glutenfreien auch glutenhaltige Lebensmittel einkaufst: Achte schon beim Einkauf auf eine strikte Trennung, speziell bei unverpackten Lebensmitteln. Sie sollten nicht in Berührung kommen, um Verunreinigungen zu verhindern.