Gewählte Zutaten:
Reisnudeln in kochendem Salzwasser gerade eben bissfest garen, in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen, Stiele schälen und grob würfeln. Paprikaschote putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Mungobohnenkeime in einem Sieb kalt abbrausen.
Rapsöl in einem Wok oder in einer tiefen Pfanne erhitzen. Brokkoli und Paprika unter Rühren 4 Minuten braten. Reisnudeln, Mungobohnenkeime und die Sojakerne einrühren, alles unter Rühren ca. 5 Minuten braten.
Mit Brühe ablöschen, mit Kreuzkümmel, Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Koriandergrün waschen, abtrocknen und zerrupfen, obenauf streuen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 361 kcal | 16 % |
| Eiweiß | 13 g | 24 % |
| Fett | 10.2 g | 14 % |
| Kohlenhydrate | 49.1 g | 16 % |
| Ballaststoffe | 8.8 g | 29 % |
| Folat | 115 µg | 29 % |
| Calcium | 103 mg | 10 % |
| Magnesium | 70 mg | 19 % |
Wer keine Sojakerne zur Hand hat, kann auch Cashewkerne nehmen. Die passen hervorragend zu asiatischen Gerichten.
Wir waren nicht wirklich begeistert.
zu viel kreuzkümmel für unseren geschmack
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Leckere Zutaten, aber die Reisnudeln bloß nicht mit anbraten, die weichen komplett auf und am nächsten Tag ist es dann auch ungenießbar. Nudeln separat kochen und dann am zweiten Tag frisch machen.