Zutaten
| 200 g | Reisnudeln |
| REWE Beste Wahl Tafelsalz | |
| 1 | Brokkoli (ca. 500 g) |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 200 g | frische Mungobohnenkeime |
| 2 EL | Rapsöl |
| 50 g | geröstete Sojakerne |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 2 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 4 EL | Sojasauce |
| REWE Beste Wahl Pfeffer a. d. Mühle | |
| 4 EL | Koriandergrün |
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- Sieb
- 200 g Reisnudeln
- Salz
Reisnudeln in kochendem Salzwasser gerade eben bissfest garen, in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
- 1 Brokkoli
- 1 rote Paprikaschote
- 200 g frische Mungobohnenkeime
Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen, Stiele schälen und grob würfeln. Paprikaschote putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Mungobohnenkeime in einem Sieb kalt abbrausen.
- 2 EL Rapsöl
- 50 g geröstete Sojakerne
Rapsöl in einem Wok oder in einer tiefen Pfanne erhitzen. Brokkoli und Paprika unter Rühren 4 Minuten braten. Reisnudeln, Mungobohnenkeime und die Sojakerne einrühren, alles unter Rühren ca. 5 Minuten braten.
- 125 ml Gemüsebrühe
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 4 EL Sojasauce
- Pfeffer
- 4 EL Koriandergrün
Mit Brühe ablöschen, mit Kreuzkümmel, Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Koriandergrün waschen, abtrocknen und zerrupfen, obenauf streuen.
Tipp zum Rezept
Wer keine Sojakerne zur Hand hat, kann auch Cashewkerne nehmen. Die passen hervorragend zu asiatischen Gerichten.
