Zutaten
| 300 g | Weizenmehl Type 405 |
| 4 | Eier |
| 500 ml | Milch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 TL | Öl |
| 1 Kopf | Brokkoli |
| 200 g | Schmand |
| 150 g | Feta |
| 3 Zweig(e) | Rosmarin |
| 3 EL | Pinienkerne |
Utensilien
Backpapier,
Zubereitung
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- 4 TL Öl
Für den Pfannkuchenteig Mehl, Eier und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander vier Pfannkuchen in heißem Öl ausbacken. Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- 1 Kopf Brokkoli
- 200 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Feta
Brokkoli putzen, waschen und in sehr kleine Röschen teilen. Für ca. 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Schmand mit Salz und Pfeffer glatt rühren. Feta zerbröseln.
- Backpapier
- 3 Zweig(e) Rosmarin
Pfannkuchen auf mit Backpapier belegte Backbleche verteilen und mit Schmand bestreichen. Erst Brokkoli und dann Feta darauf verteilen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Rosmarin auf den Pfannkuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.
- 3 EL Pinienkerne
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und nach dem Backen auf die Pfannkuchen streuen.
Tipp zum Rezept
Ballaststoffreicher wird’s, wenn du Vollkornmehl für die Pfannkuchen verwendest.
