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Pfannkuchen-Pizza mit Brokkoli

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Pfannkuchen-Pizza mit Brokkoli

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Zutaten
    • 300 g Mehl
    • 4 Eier
    • 500 ml Milch
    • Salz
    • Pfeffer
    • 4 TL Öl

    Für den Pfannkuchenteig Mehl, Eier und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander vier Pfannkuchen in heißem Öl ausbacken. Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

  • Zutaten
    • 1 Kopf Brokkoli
    • 200 g Schmand
    • Salz
    • Pfeffer
    • 150 g Feta

    Brokkoli putzen, waschen und in sehr kleine Röschen teilen. Für ca. 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Schmand mit Salz und Pfeffer glatt rühren. Feta zerbröseln.

  • Du brauchst
    • Backpapier
    Zutaten
    • 3 Zweig(e) Rosmarin

    Pfannkuchen auf mit Backpapier belegte Backbleche verteilen und mit Schmand bestreichen. Erst Brokkoli und dann Feta darauf verteilen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Rosmarin auf den Pfannkuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.

  • Zutaten
    • 3 EL Pinienkerne

    Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und nach dem Backen auf die Pfannkuchen streuen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie843 kcal38 %
Eiweiß31.6 g57 %
Fett48.9 g65 %
Kohlenhydrate71.6 g24 %
Ballaststoffe5.7 g19 %
Vitamin A630 μg79 %
Vitamin E9.9 mg83 %
Vitamin C96.8 mg97 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Ballaststoffreicher wird’s, wenn du Vollkornmehl für die Pfannkuchen verwendest.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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