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Pfannkuchen-Pizza mit Brokkoli

Pfannkuchen-Pizza mit Brokkoli

Gesamt: 40 min
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Pfannkuchen-Pizza mit Brokkoli

Zubereitung

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  1. Für den Pfannkuchenteig Mehl, Eier und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander vier Pfannkuchen in heißem Öl ausbacken.

  2. Brokkoli putzen, waschen und in sehr kleine Röschen teilen. Für ca. 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Schmand mit Salz und Pfeffer glatt rühren. Feta zerbröseln.

  3. Pfannkuchen auf mit Backpapier belegte Backbleche verteilen und mit Schmand bestreichen. Erst Brokkoli und dann Feta darauf verteilen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Rosmarin auf den Pfannkuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 Minuten backen.

  4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und nach dem Backen auf die Pfannkuchen streuen.

Jana Maiworm, Ökotrophologin
Jana Maiworm, Ökotrophologin

Ballaststoffreicher wird’s, wenn Sie Vollkornmehl für die Pfannkuchen verwenden.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Rezepte
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Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    810kcal
  • Eiweiß
    33g
  • Fett
    44g
  • Kohlenhydrate
    74g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    712,0μg
  • Vitamin C
    144,0mg
  • Calcium
    410,0mg
  • Magnesium
    82,9mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen
  • 300 g Mehl
  • 4 Eier
  • 500 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 TL Öl
  • 1 Kopf Brokkoli
  • 200 g Schmand
  • 150 g Feta
  • 3 Zweig(e) Rosmarin
  • 3 EL Pinienkerne
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