Ernährungsmythen – stimmt's oder stimmt's nicht?

Viele Kaffeeliebhaber trinken zu jeder Tasse Kaffee ein Glas Wasser, um den Flüssigkeitshaushalt auszugleichen. Bleibt nur die Frage: Muss das eigentlich sein? Nein. Wer mindestens 1,5 Liter am Tag trinkt, muss sich keine Sorgen machen, dass er zu wenig Flüssigkeit bekommt. Kaffee kann zur Flüssigkeitsbilanz hinzugerechnet werden. Da Koffein jedoch Herz und Kreislauf anregt, sollte er nicht als Durstlöscher verwendet werden. Bis zu vier Tassen Kaffee am Tag sind jedoch unproblematisch.

Cola ohne Kohlensäure und Salzstangen sind beliebte Hausmittel bei Durchfall. Allerdings enthalten sie große Mengen Zucker und Salz, was den Durchfall verstärken kann. Viel besser: leicht gesüßter Kräutertee oder eine heiße Brühe und leicht verdauliche Lebensmittel wie trockenes Weißbrot, geriebener Apfel (nicht mehr als zwei) oder Reis mit gedünsteten Möhren.

Wenn’s stimmt, würde das einiges erklären. Wissenschaftler sind sich allerdings einig, dass Zucker zwar suchtähnliches Verhalten auslösen kann, aber nicht wirklich süchtig macht. Essen wir sehr süße Lebensmittel, wird im Gehirn reichlich Dopamin ausgeschüttet. Dieses Hormon sorgt dafür, dass wir uns gut fühlen, ähnlich wie nach dem Genuss von Alkohol. Nichtsdestotrotz lässt sich die Lust auf Zucker nicht mit dem Verlangen nach Drogen oder Alkohol vergleichen.

Die einen können den Mythos bestätigen, die anderen nicht. Fest steht, dass Pickel durch verstopfte Hautporen und eine überschüssige Talgproduktion entstehen. Dass Schokolade an Pickeln Schuld ist, konnte wissenschaftlich bislang nicht bestätigt werden. Vielmehr sind Pickel oft ein Zusammenspiel verschiedener schlechter Angewohnheiten. Eine ungesunde, zucker- und fettreiche Ernährung kann das Wachstum fördern.

Nach dem Essen erstmal ein kleiner Schnaps zum besseren Verdauen: Darauf schwören viele. Doch hilft dieser Tipp wirklich? Leider nein. Kurzfristig entspannt sich die Magenmuskulatur zwar, doch gleichzeitig verzögert der Alkohol die Verdauung.

Saft kann ich mit gutem Gewissen trinken, denn er ist gesund, besonders frisch gepresster: Das denken viele. Doch das stimmt nicht ganz! Saft ist zwar in der Regel vitaminreicher als Limonade oder Cola und enthält mehr sekundäre Pflanzenstoffe. Er hat aber in etwa gleich viele Kalorien und Zucker wie Limo. Zum Durstlöschen sind Säfte deswegen nicht geeignet. Mehr als ein Glas am Tag sollte es nicht sein.

Ja oder nein: Ob du die Käserinde mitessen kannst oder nicht, hängt von der Sorte ab. Bei manchen Sorten ist das kein Problem, bei anderen solltest du sie großzügig abschneiden. Ob die Rinde zum Verzehr geeignet ist, steht meist auf der Verpackung. Auch Rinde aus Kunststoffüberzug kann nicht mitgegessen werden. Wurde sie dagegen mit Pflanzenkohle (E 153) behandelt, darf man sie mitessen.

Aber: Schwangere, ältere und immunschwache Menschen sowie Kinder sollten Käserinde immer großzügig entfernen.