Spinat – richtige Zubereitung

Spinat können Sie fast das ganze Jahr über frisch in Ihrem REWE Markt oder beim Lieferservice kaufen. Im Frühling ist er mild und zart, im Winter faseriger und dunkler. Achten Sie darauf, dass die Blätter saftig grün und knackig sind. Sollten Sie mal keinen frischen Spinat bekommen, können Sie auch auf Tiefkühlspinat zurückgreifen. Mehr über Spinat erfahren Sie in unserem Lebensmittel-Lexikon.

Waschen Sie den Spinat vor der Zubereitung immer gründlich und entfernen Sie eventuell die holzigen Stiele. Sie können Spinat roh essen, blanchieren oder dünsten. Der zarte Blattspinat im Frühling schmeckt in Salaten besonders lecker. In den USA ist Spinat Salat zum Beispiel nicht wegzudenken und man findet ihn auf nahezu jeder Speisekarte. Winterspinat ist sehr fest, etwas faseriger und schmeckt besonders gut, wenn Sie ihn dünsten oder zu leckeren Pasta Saucen verarbeiten.

Sie haben noch etwas Spinat vom Mittagessen übrig? Kein Problem, Sie können ihn wieder aufwärmen. Früher hieß es oft, dass man Spinat nicht aufwärmen darf. Diese Aussage stammt aus Zeiten, in denen Kühlschränke noch kein Standard waren. Wenn Sie Spinatgerichte nach dem Essen sofort den Kühlschrank stellen, können Sie sie am nächsten Tag ruhig wieder aufwärmen. Doch warum durfte man früher keinen Spinat aufwärmen? - Spinat enthält Nitrat, welches mit der Zeit durch Bakterien zu Nitrit umgewandelt wird. Je höher die Temperatur ist, desto schneller vermehren sich die Bakterien, die wiederum mehr Nitrat zu Nitrit umwandeln. Durch die Kühlung im Kühlschrank wird dieser Prozess verlangsamt. Essen sie nitrithaltige Gerichte, kann es beispielsweise zu Übelkeit, Erbrechen oder Durchfall führen. Babys und Kleinkinder sind empfinglicher und sollten auf den Verzehr von aufgewärmten Spinat trotzdem lieber verzichten. Spinatgerichte, die längere Zeit auf Buffets warmgehalten wurden, sollten Sie auch nicht wieder aufwärmen.