Zwetschgenkuchen mit Pudding

Zwetschgenkuchen mit Pudding

2h 45min Gesamtzeit
Einfach
40min Zubereitung
2

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Zubereitung

  • Handmixer
  • 30 g Hefe (frisch)
  • 1 TL Zucker
  • 100 ml Milch (3,8 % Fett)
  • 100 g Weizenmehl Type 405

Für den Ansatz die Hefe mit 1 TL Zucker in 100 ml lauwarmer Milch auflösen. In eine Schüssel geben und mit 100 g Weizenmehl mithilfe eines Handrührgeräts verkneten. Den Teigansatz mit einem feuchten Tuch abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten gehen lassen.

  • Zestenreibe
  • 1 Bio Zitrone
  • 400 g Weizenmehl Type 405
  • 100 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 80 g Zucker
  • 2 TL Bourbon Vanillezucker
  • 2 Prise(n) Salz
  • 150 ml Milch (3,8 % Fett)

Die Zitrone waschen, trocknen und etwas Schale abreiben. 400 g Weizenmehl, 100 g zimmerwarme Butter, 2 zimmerwarme Eier, 80 g Zucker, 2TL Vanillezucker, Zitronenabrieb und 2 Prisen Salz mit dem Hefeteigansatz verkneten. 150 ml lauwarme Milch zugießen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten, zu einer Kugel formen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 2 TL Bourbon Vanillezucker

In der Zwischenzeit 200 g Weizenmehl, 100 g weiche Butter, 100 g Zucker, 2 TL Zimt und 2 TL Vanillezucker zu Streuseln kneten und kalt stellen.

  • 1,5 kg Zwetschgen

Zwetschgen waschen, halbieren und den Kern entfernen.

  • Backpapier

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen.

  • Teigrolle
  • Mehl für die Arbeitsfläche

Den Hefeteig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche durchkneten und auf Größe des Blechs ausrollen. Auf das Backblech legen, den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und erneut 15 Minuten gehen lassen.

  • Kuchengitter
  • 2 Pck. Backfeste Puddingcreme
  • 500 ml Milch (3,8 % Fett)
  • 80 g Zwieback

Für die Vanillecreme die backfeste Puddingcreme mit 500 ml Milch verrühren und auf dem Teig verteilen. Zwieback fein zerbröseln und auf die Creme streuen. Zwetschgen darauf verteilen. Mit den Streuseln bedecken und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie

262 kcal

Kohlenhydrate

43,2 g

Fett

7,9 g

Eiweiß

4,7 g

Zwetschgenkuchen mit Pudding

Tipp zum Rezept

Diesen Blechkuchen kannst du je nach Saison auch mit anderen Früchten belegen, z. B. mit Äpfeln oder Aprikosen.

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