Beeren-Cheesecake

Zubereitung

1. Du brauchst

   Springform 26 cm

   Zutaten

   200 g Butterkekse  • 100 g Butter

   Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Keksen vermischen. Auf dem gefetteten Boden einer Springform (26 cm) verteilen und leicht festdrücken.

2. Du brauchst

   Handrührgerät

   Zutaten

   5 Eier  • 120 g Zucker

   Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen.

3. Zutaten

   500 g Magerquark  • 500 g Frischkäse

   Eigelb mit Quark und Frischkäse verquirlen.

4. Zutaten

   1 Bio-Zitrone  • 60 g Speisestärke

   Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale abreiben, dann halbieren und Saft auspressen. 1 TL abgeriebene Schale sowie 2 EL Saft zusammen mit der Speisestärke unter die Creme rühren. Eischnee unterheben.

5. Zutaten

   300 g gemischte Beeren

   Beeren putzen und auf die Creme geben. Den Cheesecake auf der untersten Schiene gut 75 Minuten backen, ggf. mit Alufolie abdecken. Im ausgeschalteten Ofen ca. 15 Minuten stehen lassen, dann aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.