Beeren-Cheesecake

Name: Beeren-Cheesecake
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 12
Ingredients: 200.0 g Butterkekse; 100.0 g Butter; 5.0 Eier; 120.0 g Zucker; 500.0 g Magerquark; 500.0 g Frischkäse; 1.0 Bio-Zitrone; 60.0 g Speisestärke; 300.0 g gemischte Beeren

Gesamtzeit

Einfach

65

Gesamtzeit

Einfach

65

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

200 g
Butterkekse
100 g
Butter
5
Eier
120 g
Zucker
500 g
Magerquark
500 g
Frischkäse
1
Bio-Zitrone
60 g
Speisestärke
300 g
gemischte Beeren

Utensilien

Gefrierbeutel, Springform 26 cm, Handmixer, Zestenreibe,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

409 kcal

Kohlenhydrate

32.2 g

Fett

24.4 g

Eiweiß

15 g

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Zubereitung

Gefrierbeutel
Springform 26 cm

200 g Butterkekse
100 g Butter

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Keksen vermischen. Auf dem gefetteten Boden einer Springform (26 cm) verteilen und leicht festdrücken.

Handmixer

5 Eier
120 g Zucker

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen.

500 g Magerquark
500 g Frischkäse

Eigelb mit Quark und Frischkäse verquirlen.

Zestenreibe

1 Bio-Zitrone
60 g Speisestärke

Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale abreiben, dann halbieren und Saft auspressen. 1 TL abgeriebene Schale sowie 2 EL Saft zusammen mit der Speisestärke unter die Creme rühren. Eischnee unterheben.

300 g gemischte Beeren

Beeren putzen und auf die Creme geben. Den Cheesecake auf der untersten Schiene gut 75 Minuten backen, ggf. mit Alufolie abdecken. Im ausgeschalteten Ofen ca. 15 Minuten stehen lassen, dann aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.