Zutaten
| 4 kg | Butternutkürbis (ca. 2 Stück) |
| 1 | REWE Bio Zitrone |
| 20 g | frischer Ingwer |
| 2 Stange(n) | Zimt |
| 1 EL | Gewürznelken |
| 1 EL | Pimentkörner |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 500 ml | REWE Beste Wahl Weißweinessig |
| 1,5 kg | ja! Raffinade-Zucker |
Utensilien
Einmachgläser, Fettpfanne,
Zubereitung
- 4 kg Butternutkürbis (ca. 2 Stück)
- 1 REWE Bio Zitrone
- 20 g frischer Ingwer
Kürbis schälen, halbieren, Kerne entfernen und Kürbis in Würfel schneiden. Zitrone waschen, Schale abreiben, Zitrone halbieren und Saft auspressen. Ingwer schälen und fein hacken.
- 2 Stange(n) Zimt
- 1 EL Gewürznelken
- 1 EL Pimentkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 125 ml REWE Beste Wahl Weißweinessig
Kürbis mit Zitronensaft und –schale, Zimtstangen, Ingwer, Gewürznelken, Piment, Lorbeer, 125 ml Weißweinessig und 125 ml Wasser vermischen und zugedeckt über Nacht an einem kühlen Ort ziehen lassen.
- 375 ml REWE Beste Wahl Weißweinessig
- 1,5 kg ja! Raffinade-Zucker
In einem weiten Topf 380 ml Wasser mit 375 ml Essig und Zucker aufkochen. Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Einmachgläser
Durchgezogenen Kürbis samt Flüssigkeit und Gewürzen in den Topf zum Essig-Sud geben. Alles aufkochen und kurz köcheln lassen, bis der Kürbis leicht glasig ist. Kürbis mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf die sterilisierten Gläser verteilen. Anschließend den Sud etwas abkühlen lassen und die Gläser damit auffüllen.
- Fettpfanne
Gläser verschließen und mit etwas Abstand in eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne stellen. Im Backofen 60 Minuten einkochen. Danach mindestens 30 Minuten im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen stehen lassen.
