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Zucchinisuppe mit pochiertem Ei

Zucchinisuppe mit pochiertem Ei

35min Gesamtzeit
Mittel
9

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Zubereitung

  • 450 g Zucchini
  • 150 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 0,7 l Gemüsebrühe

Zucchini waschen. Kartoffeln schälen, waschen. Zucchini und Kartoffeln in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.

  • 1 EL Salz
  • 50 ml REWE Condimento Bianco
  • 4 Eier

750 ml Wasser in einem Topf aufkochen. 1 EL Salz und Condimento Bianco zugeben. Eier je in einer Tasse aufschlagen und nacheinander in das siedende Wasser gleiten lassen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • Pürierstab
  • 150 g Baguettebrot
  • 1 Topf Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Prise(n) Zucker

Inzwischen Baguette in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Brot darin kurz rösten. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen, fein hacken und zur Suppe geben. Alles mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Suppe und Eier anrichten. Brotchips dazureichen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

350 kcal

Kohlenhydrate

30 g

Fett

17 g

Eiweiß

13 g

Zucchinisuppe mit pochiertem Ei

Tipp zum Rezept

Ein Ei perfekt zu pochieren ist gar nicht so einfach, mit ein bisschen Übung klappt es aber bestimmt. Nimm auf jeden Fall nur ganz frische Eier und einen großen Topf. Das Wasser sollte kurz vor dem Kochen sein. Erzeug mit Hilfe eines Kochlöffels einen Strudel in dessen Mitte du vorsichtig das Ei gibst.

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