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Cremige Zucchinisuppe

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Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

Video-Anleitung
    • 500 g Zucchini
    • 1 Zwiebel
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 0.5 Bund Petersilie

    Zucchini waschen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Petersilie waschen und grob hacken.

    • Pürierstab
    • 3 EL Olivenöl
    • 75 g REWE Bio Suppengrün (TK)
    • 100 ml Weißwein
    • 500 ml Gemüsebrühe

    Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucchini hinzufügen und 3-4 Minuten mitbraten. Suppengrün und Knoblauch dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Aufkochen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist. Mit einem Pürierstab fein pürieren.
     

    • 100 g Kräuterfrischkäse
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Prise(n) Zucker

    Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Noch einmal kurz aufkochen und mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie205 kcal9 %
Eiweiß5.5 g10 %
Fett16 g21 %
Kohlenhydrate9 g3 %
Vitamin C30.9 mg31 %
Vitamin E6.8 mg57 %
Eisen1.7 mg12 %
Kalium393 mg20 %

Tipp

Dazu passt ein knuspriges Baguette.

Köchin & Food-Stylistin

Susanne Schanz

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