Cremige Zucchinisuppe

Name: Cremige Zucchinisuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Zehe(n) Knoblauch; 0.5 Bund Petersilie; 3 EL Sonnenblumenöl; 75 g Rewe Bio Suppengrün (TK); 100 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 100 g Kräuterfrischkäse; Salz; Pfeffer; 1 Prise(n) Zucker

73 Bewertungen

Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 205 kcal
Eiweiß 5.5 g
Fett 16 g
Kohlenhydrate 9 g

ErnährWert

3 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 500 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 0.5 Bund Petersilie
Zucchini waschen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Petersilie waschen und grob hacken.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 75 g REWE Bio Suppengrün (TK)
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucchini hinzufügen und 3-4 Minuten mitbraten. Suppengrün und Knoblauch dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Aufkochen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist. Mit einem Pürierstab fein pürieren.
Zutaten
- 100 g Kräuterfrischkäse
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise(n) Zucker
Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Noch einmal kurz aufkochen und mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	205 kcal	9 %
Eiweiß	5.5 g	10 %
Fett	16 g	21 %
Kohlenhydrate	9 g	3 %
Vitamin C	30.9 mg	31 %
Vitamin E	6.8 mg	57 %
Eisen	1.7 mg	12 %
Kalium	393 mg	20 %

Tipp

Dazu passt ein knuspriges Baguette.

Köchin & Food-Stylistin
Susanne Schanz

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