Cremige Zucchinisuppe

Als Beilage zu einer Zucchinisuppe können frisches Baguette oder Ciabatta sowie Fladenbrot oder Pita serviert werden. Auch ein Beilagensalat passt gut zur Suppe. Als Topping machen sich Sahne oder Käse aber auch Nüsse und Kerne wie Kürbis- oder Sonnenblumenkerne gut.

Eine Zucchinisuppe kann mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abgeschmeckt werden. Auch frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch können in die Suppe gegeben werden. Wer es schärfer mag, kann mit Kurkuma, Paprika und Ingwer würzen.

Wenn deine Zucchinisuppe bitter schmeckt, liegt das meistens an der Zucchini selbst. Probiere vor der Zubereitung ein kleines Stück Zucchini. Ein bitterer Geschmack deutet auch auf einen hohen Gehalt an sogenannten Cucurbitacinen hin - das ist oft bei wilden oder selbst angebauten Zucchini der Fall. Da dies unter anderem zu Magen-Darm-Beschwerden führen kann, sollten bittere Zucchini weggeworfen werden.

Für eine Zucchinisuppe brauchst du neben Zucchini, vor allem Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Gemüsebrühe und frische Kräuter wie Petersilie. Suppengrün und Sahne oder Frischkäse sind eine gute Ergänzung.

Eine bittere Zucchinisuppe ist meist auf die Zucchini selbst zurückzuführen, daher empfiehlt es sich, ein kleines Stück Zucchini vor dem Kochen zu probieren und bei einem bitteren Geschmack zu entsorgen.

Damit die Zucchinisuppe grün bleibt, solltest du unbedingt frische Zucchini verwenden und sie nicht zu lange kochen. Gegen Ende des Kochens kann man einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Weißweinessig hinzufügen.

Zum Einkochen der Zucchinisuppe werden hitzebeständige Einmachgläser benötigt. Diese müssen steril sein, bevor sie mit der heißen Suppe gefüllt werden. Stelle die verschlossenen Gläser mit der Suppe in einen großen Topf mit Wasser und bringe das Wasser zum Kochen. Die Gläser bei mittlerer Hitze ca. 20 bis 30 Minuten einkochen und anschließend abkühlen lassen. Suppen, die Milchprodukte wie Sahne oder Frischkäse enthalten, eignen sich nicht zum Einkochen.

Frische Zucchinisuppe kann im Kühlschrank 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden. Eingekochte Zucchinisuppe hält sich an einem dunklen, kühlen Ort ca. 3 bis 6 Monate. Alternativ kann die Suppe bis zu 4 Monate eingefroren werden.

Eine Zucchinisuppe gehört mit ca. 200 Kalorien pro Portion zu den kalorienarmen Gerichten. Vor allem bei Zugabe von Sahne oder Frischkäse erhöht sich der Kaloriengehalt entsprechend. Die genaue Kalorienzahl hängt vom Rezept und der Portionsgröße ab.