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Zucchini-Flammkuchen mit Speck

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    44
    3,5/5
    Gesamtzeit1:30 Stunden
    Zubereitung50 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Personen
    4 Personen

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Handmixer
    • Zestenreibe
    • Teigrolle
    • Backpapier

    Zubereitung

      • Handmixer
      • 21 g Hefe
      • 1 Prise(n) Zucker
      • 350 g Weizenmehl Type 405
      • Salz
      • 3 EL Olivenöl

      Hefe, Zucker und 5 EL lauwarmes Wasser verrühren. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Hefemischung, 150–200 ml lauwarmes Wasser und 3 EL Öl zugießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

      • Zestenreibe
      • 1 Bio-Zitrone
      • 1 REWE Regional Zucchini
      • 1 Zwiebel
      • 100 g geräucherter durchwachsener Speck
      • 0.5 Bund REWE Regional Schnittlauch
      • 250 g Ricotta
      • 1 EL Olivenöl
      • Salz
      • Pfeffer aus der Mühle

      Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft von einer Hälfte auspressen. Zucchini putzen, waschen und leicht diagonal in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. In einer Schüssel Ricotta, 1 EL Öl, Zitronenschale und 1–2 Spritzer Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

      • Teigrolle
      • Backpapier
      • Mehl für die Arbeitsfläche

      Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Teig halbieren. Erste Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 20 cm x 30 cm) ausrollen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit ca. der Hälfte der Ricottacreme bestreichen. Jeweils ca. die Hälfte der Zucchini, Zwiebel und Speck darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Flammkuchen aus dem Backofen nehmen und mit Schnittlauch bestreuen. Inzwischen 2. Flammkuchen vorbereiten und ebenso backen.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie613 kcal28 %
    Eiweiß21.4 g39 %
    Fett26.1 g35 %
    Kohlenhydrate74.8 g25 %
    Ballaststoffe4.5 g15 %
    Folat237.5 µg59 %
    Vitamin C16.2 mg16 %
    Calcium166.9 mg17 %

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