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Gewählte Zutaten:
Utensilien
Handmixer
Frischhaltefolie
Teigrolle
Tarteform
Backpapier
Zestenreibe
Zestenreißer
Sieb
Bunsenbrenner (Flambierbrenner)
Zubereitung
Du brauchst
Handmixer
Frischhaltefolie
Zutaten
1
Eigelb
175 g
Mehl
80 g
Puderzucker
1 Prise(n)
Salz
125 g
weiche Butter
1 Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen. Mehl, Puderzucker und 1 Prise Salz mischen. 125 g Butter in Stücken zugeben und alles zu einem homogenen Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Gegen Ende den Backofen auf 165°C Umluft vorheizen.
Du brauchst
Teigrolle
Tarteform
Backpapier
Zutaten
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett und Mehl für die Form
Trockenerbsen zum Blindbacken
Teig auf einer mit Mehl ausgetreuten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auslegen. Backpapier auf den Teig legen und Trockenerbsen einfüllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Du brauchst
Zestenreibe
Zestenreißer
Sieb
Zutaten
3.5
Bio-Zitronen
6
Eier
180 g
Zucker
175 g
weiche Butter
Zitronen waschen. Schale von 1 Zitrone fein abreiben. Schale von 1 Zitrone in dünnen Zesten abziehen und beiseitelegen. Saft von allen Zitronen auspressen (ca. 180 ml). 3 Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Zitronensaft, -schale, 180 g Zucker, 3 Eier und 3 Eigelbe und 175 g Butter in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen. Masse regelmäßig umrühren, bis das Eigelb stockt und die Masse eine cremige Konsistenz hat. Masse durch ein Sieb auf den abgekühlten Boden gießen und 2-3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Du brauchst
Handmixer
Bunsenbrenner (Flambierbrenner)
Zutaten
120 g
Zucker
3 Eiweiß steif schlagen, 120 g Zucker dabei langsam einrieseln lassen. Solange schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Masse locker auf dem Kuchen verstreichen und mit dem Bunsenbrenner leicht abflämmen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
417 kcal
19 %
Eiweiß
5.6 g
10 %
Fett
24.4 g
33 %
Kohlenhydrate
43.8 g
15 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Du hast keinen Bunsenbrenner/ Crème brûlée-Brenner zu Hause? Heize den Backofengrill vor und stelle die Tarte kurz auf die oberste Schiene. Vorsicht, das kann recht schnell gehen!
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