Wirsing vierteln und den Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln und beiseite stellen. Restliches Gemüse waschen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
Zutaten
4
geräucherte Mettwürstchen
1 EL
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Muskat
Mettwürste in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einem großen Topf auslassen und die Würste gemeinsam mit der Zwiebel sanft anbraten. Das vorbereitete Gemüse dazugeben und circa 5 Minuten mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Du brauchst
Gewürzkugel
Zutaten
1
Lorbeerblatt
1
Nelke
3
Wachholderbeeren
1.2 l
Rinderbrühe (alternativ Geflügel-, Kalbs- oder Gemüsefond)
Die Gewürze in ein Säckchen (z. B. Teebeutel) füllen, dazugeben und mit der Brühe auffüllen. Eintopf mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten kochen lassen.
Wenn Kartoffeln und Möhren weich sind, ist der Eintopf fertig. Das Gewürzsäckchen entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, zupfen, klein schneiden und über den Eintopf streuen.
Der Schmand kann nach Belieben untergerührt oder dazu serviert werden.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
538 kcal
24 %
Eiweiß
21.7 g
39 %
Fett
31.8 g
42 %
Kohlenhydrate
45.7 g
15 %
Kalium
1.54 mg
Calcium
229 mg
23 %
Eisen
3.75 mg
27 %
Magnesium
91.5 mg
24 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Anstelle von Mettwürstchen kann man auch Kasseler oder Bauchspeck verwenden.
