Wirsingeintopf

Name: Wirsingeintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleiner Wirsing, ca. 500 g; 1 grosse Zwiebel; 1 Stange(n) Lauch; 3 Möhren; 1 Petersilienwurzel; 500 g Kartoffeln; 4 geräucherte Mettwürstchen; 1 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 Lorbeerblatt; 1 Nelke; 3 Wacholderbeeren; Rinderbrühe (alternativ Geflügel-, Kalbs- oder Gemüsefond); 0.5 Bund Petersilie; 200 g Schmand

109 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 656 kcal
Eiweiß 27.4 g
Fett 44.2 g
Kohlenhydrate 41.9 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 500 g kleiner Wirsing, ca. 500 g
- 1 grosse Zwiebel
- 1 Stange(n) Lauch
- 3 Möhren
- 1 Petersilienwurzel
- 500 g Kartoffeln
Wirsing vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln und beiseite stellen. Restliches Gemüse waschen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
Zutaten
- 4 geräucherte Mettwürstchen
- 1 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Mettwürste in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen und die Würste gemeinsam mit der Zwiebel anbraten. Das vorbereitete Gemüse dazugeben und circa 5 Minuten mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Du brauchst
- Gewürzkugel
Zutaten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Nelke
- 3 Wacholderbeeren
- 1.2 l Rinderbrühe (alternativ Geflügel-, Kalbs- oder Gemüsefond)
Die Gewürze in ein Säckchen (z. B. Teebeutel) füllen, dazugeben und mit der Brühe auffüllen. Eintopf mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 0.5 Bund Petersilie
Wenn die Kartoffeln und Möhren weich sind, ist der Eintopf fertig. Das Gewürzsäckchen entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, zupfen, klein schneiden und über den Eintopf streuen.
Zutaten
- 200 g Schmand
Der Schmand kann nach Belieben untergerührt oder dazu serviert werden.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	656 kcal	30 %
Eiweiß	27.4 g	50 %
Fett	44.2 g	59 %
Kohlenhydrate	41.9 g	14 %
Vitamin A	1310 μg	164 %
Folat	127.2 µg	32 %
Ballaststoffe	9.2 g	31 %
Calcium	210.9 mg	21 %

Tipp

Anstelle von Mettwürstchen kannst du auch Kasseler oder Bauchspeck verwenden.

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Manfred

Sehr leckerer und unkomplizierter Eintopf. Da ich kein Schweinefleisch esse, habe ich Rindermettwurst eingesetzt. Den Eintopf gibt es auf jeden Fall öfter.

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