Wirsingeintopf

Zubereitung

1. Zutaten

   500 g kleiner Wirsing, ca. 500 g  • 1 große Zwiebel  • 1 Stange(n) Lauch  • 3 Möhren  • 1 Petersilienwurzel  • 500 g Kartoffeln

   Wirsing vierteln und den Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln und beiseite stellen. Restliches Gemüse waschen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.

2. Zutaten

   4 geräucherte Mettwürstchen  • 1 EL Butterschmalz  • Salz  • Pfeffer  • Muskat

   Mettwürste in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einem großen Topf auslassen und die Würste gemeinsam mit der Zwiebel sanft anbraten. Das vorbereitete Gemüse dazugeben und circa 5 Minuten mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3. Du brauchst

   Gewürzkugel

   Zutaten

   1 Lorbeerblatt  • 1 Nelke  • 3 Wachholderbeeren  • 1,20 l Rinderbrühe (alternativ Geflügel-, Kalbs- oder Gemüsefond)

   Die Gewürze in ein Säckchen (z. B. Teebeutel) füllen, dazugeben und mit der Brühe auffüllen. Eintopf mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten kochen lassen. 

4. Wenn Kartoffeln und Möhren weich sind, ist der Eintopf fertig. Das Gewürzsäckchen entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, zupfen, klein schneiden und über den Eintopf streuen. 

5. Der Schmand kann nach Belieben untergerührt oder dazu serviert werden.