Zutaten
| 1 Kopf | Wirsingkohl |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Butter |
| 250 ml | REWE Feine Welt Gemüsefond |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| geriebene Muskatnuss | |
| 8 Hirschkalbsteaks (à ca. 75 g) | |
| 1 TL | Butterschmalz |
| 4 EL | Mandelblättchen |
| Rosa Beeren zum Garnieren | |
| 100 g | Pflaumenmus |
Utensilien
Küchenpapier, Backpapier,
Zubereitung
- 1 Kopf Wirsingkohl
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 250 ml REWE Feine Welt Gemüsefond
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
Wirsing putzen, vierteln und vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten glasig andünsten. Nach ca. 4 Minuten Wirsing zugeben. Fond angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Küchenpapier
- Backpapier
- 8 Hirschkalbsteaks (à ca. 75 g)
- 1 TL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und Hirschkalbsteaks darin bei starker Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Bogen Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen, bis auch der Wirsingkohl fertig ist.
- 4 EL Mandelblättchen
- Rosa Beeren zum Garnieren
- 100 g Pflaumenmus
Mandelblättchen in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten und unter den Wirsingkohl heben. Wirsingkohl auf die Teller verteilen und Steaks darauf anrichten. Mit rosa Beeren bestreuen. Je ca. 1 TL Pflaumenmus auf die Teller geben, restliches Mus dazureichen.
