Schollenröllchen mit Krabbensoße

Schollenröllchen mit Krabbensoße

Gesamtzeit
Mittel
5

Zubereitung

  • 4 Stiel(e) Dill

Dill waschen und trocken schütteln. Fähnchen von den Stielen zupfen und hacken.

  • Zahnstocher
  • 4 Schollenfilets, enthäutet
  • Salz
  • REWE Feine Welt Zitronen Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft
  • 75 ml trockener Weißwein
  • 8 Pfefferkörner

Schollenfilets waschen und trocken tupfen. Schollenfilets der Länge nach halbieren. Außenseite mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Schollenröllchen vom Kopf zum Schwanzstück vorsichtig aufrollen und jeweils mit einem Zahnstocher feststecken. Zitronensaft, Wein, Pfefferkörner, 150 ml Wasser und 1 Prise Salz aufkochen. Röllchen hineinsetzen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 8 Minuten ziehen lassen. Röllchen herausnehmen und warm halten.

  • Sieb
  • 1 Zwiebeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 75 g Schlagsahne
  • 40 g Lacroix Krustentier Paste
  • 100 g Nordseekrabben

Fond durch ein Sieb gießen und dabei auffangen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten andünsten. Aufgefangenen Fond und die Sahne dazugießen, Soße aufkochen. Paste einrühren und die Soße ca. 3 Minuten köcheln lassen. Krabben in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser abspülen und gut abtropfen. Krabben ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit in die Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 250 g REWE Feine Welt Käse-Trüffel Girasoli

Nudeln in siedendem Wasser 3-4 Minuten ziehen lassen. Die Schollenröllchen quer halbieren und mit den Girasoli und der Krabbensauce anrichten.

Schollenröllchen mit Krabbensoße

Tipp zum Rezept

Als Beilage passt gedämpfter oder frischer Spinat dazu. 

Anne Lippert Bild
Food Stylistin & Ökotrophologin

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