Wirsing-Fladen

Name: Wirsing-Fladen
Prep time: 35 min
Cook time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Dinkelmehl; Salz; 1 TL Kümmel; 1 TL Trockenhefe; 2 EL Walnussöl; 600 g Wirsing; 2 rote Zwiebeln; 100 g Ziegengouda; 75 g durchwachsener Speck in Scheiben; 100 g saure Sahne

12 Bewertungen

Gesamtzeit1:55 Stunde

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 601 kcal
Eiweiß 23.2 g
Fett 28.3 g
Kohlenhydrate 66.8 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Trockenhefe
- 2 EL Walnussöl
Mehl mit 1 TL Salz, Kümmel und Hefe mischen. Mit 225 ml lauwarmem Wasser und Öl glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Du brauchst
- Käsereibe
Zutaten
- 600 g Wirsing
- Salz
- 2 rote Zwiebeln
- 100 g Ziegengouda
- 75 g durchwachsener Speck in Scheiben
Die dicken Blattrippen vom Wirsing entfernen. Wirsing in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten köcheln, herausnehmen, kalt abschrecken und gut ausdrücken. Wirsing grob hacken. Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Käse reiben und Speck in Stücke schneiden.
Du brauchst
- Backpapier
Backofen auf 250°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Teig halbieren und je einen dicken, länglichen Fladen daraus formen. Fladen je auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Zutaten
- 100 g saure Sahne
- Salz
Fladen mit saurer Sahne bestreichen. Wirsing darauf verteilen und mit Salz würzen. Zwiebeln darüber verteilen. Dann Käse darüber streuen. Zuletzt Speck auf den Fladen verteilen. Fladen im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	601 kcal	27 %
Eiweiß	23.2 g	42 %
Fett	28.3 g	38 %
Kohlenhydrate	66.8 g	22 %
Ballaststoffe	7.7 g	26 %
Calcium	320 mg	32 %
Folat	135.6 µg	34 %
Vitamin C	75.8 mg	76 %

Tipp

Wirsing hat das ganze Jahr über Saison und ist im Kühlschrank knapp 3 Tage haltbar. Auch zum Einfrieren ist Wirsing geeignet, er sollte davor lediglich blanchiert werden.

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