Wassermelonen-Salat mit Pinienkernen und Salzkeksen

Name: Wassermelonen-Salat mit Pinienkernen und Salzkeksen
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 80 g Pinienkerne; 150 g Cherrytomaten; 0.5 Wassermelone; 1 Bund Petersilie; 80 g Pflücksalat; 1 EL heller Balsamico; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 50 g Ziegenfrischkäse; 80 g Cracker

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Gesamtzeit25 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 657 kcal
Eiweiß 20 g
Fett 36 g
Kohlenhydrate 67 g

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Zubereitung

Video-Anleitung

Zutaten
- 80 g Pinienkerne
- 150 g Cherrytomaten
Die Pinienkerne in eine kleine Pfanne geben und bei 200°C Umluft für ca. 10 Minuten in den Ofen geben. Die Kirschtomaten ebenfalls in eine Pfanne geben und zu den Pinienkernen in den Ofen stellen.
Zutaten
- 0.5 Wassermelone
Die Wassermelone schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen.
Zutaten
- 1 Bund Petersilie
- 80 g Pflücksalat
- 1 EL heller Balsamico
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Die Petersilie hacken und in eine Schüssel geben. Den Salat dazugeben und mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Alles gut vermengen und zur Seite stellen.
Zutaten
- Salz
- 50 g Ziegenfrischkäse
- 80 g Cracker
Die Pinienkerne und Tomaten aus dem Ofen holen und salzen. Dann den Salat anrichten. Dafür den Pflücksalat jeweils auf einem Teller verteilen, die Wassermelone und Pinienkerne hinüber geben, sowie die Kirschtomaten. Den Ziegenfrischkäse mit einem Löffel darüber verteilen und die Cracker darüber zerbröseln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	657 kcal	30 %
Eiweiß	20 g	36 %
Fett	36 g	48 %
Kohlenhydrate	67 g	22 %
Vitamin A	379 μg	47 %
Vitamin C	51 mg	51 %
Calcium	116 mg	12 %
Magnesium	148 mg	39 %

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