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Wassermelonen-Salat mit Pinienkernen und Salzkeksen

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57 Bewertungen
Gesamtzeit25 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen

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Zubereitung

Video-Anleitung
    • 80 g Pinienkerne
    • 150 g Cherrytomaten

    Die Pinienkerne in eine kleine Pfanne geben und bei 200°C Umluft für ca. 10 Minuten  in den Ofen geben. Die Kirschtomaten ebenfalls in eine Pfanne geben und zu den Pinienkernen in den Ofen stellen.

    • 0.5 Wassermelone

    Die Wassermelone schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen.

    • 1 Bund Petersilie
    • 80 g Pflücksalat
    • 1 EL heller Balsamico
    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Die Petersilie hacken und in eine Schüssel geben. Den Salat dazugeben und mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Alles gut vermengen und zur Seite stellen.

    • Salz
    • 50 g Ziegenfrischkäse
    • 80 g Cracker

    Die Pinienkerne und Tomaten aus dem Ofen holen und salzen. Dann den Salat anrichten. Dafür den Pflücksalat jeweils auf einem Teller verteilen, die Wassermelone und Pinienkerne hinüber geben, sowie die Kirschtomaten.  Den Ziegenfrischkäse mit einem Löffel darüber verteilen und die Cracker darüber zerbröseln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie657 kcal30 %
Eiweiß20 g36 %
Fett36 g48 %
Kohlenhydrate67 g22 %
Vitamin A379 μg47 %
Vitamin C51 mg51 %
Calcium116 mg12 %
Magnesium148 mg39 %

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