Winterliche Minestrone

Name: Winterliche Minestrone
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Italien
Ingredients: 4.0 Möhren; 3.0 Pastinaken; 6.0 Kartoffeln; 1.0 Staudensellerie; 1.0 Bd. Petersilie; 4.0 Zwiebeln; 3.0 Zehe(n) Knoblauch; 3.0 EL Olivenöl; 3.0 EL ja! Tomatenmark 3-fach konzentriert; 2.5 l Knorr Bouillon Pur Gemüse; 2.0 Dose(n) ja! Tomaten fein gehackt (à 400 g); 2.0 Gläser REWE Beste Wahl Weiße Bohnen (à 420 g); Salz; Pfeffer; 2.0 TL Zucker; 1.0 TL Oregano; 100.0 g Parmesan

45min Gesamtzeit

25min Zubereitung

Einfach

25

45min Gesamtzeit

Einfach

25min Zubereitung

25

Zutaten für 12 Portionen

12 Portionen

4	Möhren Aktion
3	Pastinaken
6	Kartoffeln
1	Staudensellerie
1 Bd.	Petersilie
4	Zwiebeln
3 Zehe(n)	Knoblauch
3 EL	Olivenöl Aktion
3 EL	ja! Tomatenmark 3-fach konzentriert
2,5 l	Knorr Bouillon Pur Gemüse
2 Dose(n)	ja! Tomaten fein gehackt (à 400 g)
2 Gläser	REWE Beste Wahl Weiße Bohnen (à 420 g)
	Salz
	Pfeffer
2 TL	Zucker
1 TL	Oregano
100 g	Parmesan

Utensilien

Käsehobel,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 168 kcal
Kohlenhydrate: 23,4 g

Fett: 5,8 g
Eiweiß: 7,4 g

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Zubereitung

4 Möhren
3 Pastinaken
6 Kartoffeln
1 Staudensellerie
1 Bd. Petersilie
4 Zwiebeln
3 Zehe(n) Knoblauch

Dieses Rezept ist die Basis für zwei weitere Rezepte: Veggi Bolo mit Pasta und Minestrone mit knusprigem Tofu-Topping.

Möhren, Pastinaken und Kartoffeln schälen und würfeln. Staudensellerie waschen, Stangen in dünne Scheiben schneiden, das Grün hacken. Petersilie hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken.

Käsehobel

3 EL Olivenöl
3 EL ja! Tomatenmark 3-fach konzentriert
2,5 l Knorr Bouillon Pur Gemüse
2 Dose(n) ja! Tomaten fein gehackt (à 400 g)
2 Gläser REWE Beste Wahl Weiße Bohnen (à 420 g)
Salz
Pfeffer
2 TL Zucker
1 TL Oregano
100 g Parmesan

Öl erhitzen, Zwiebeln und Tomatenmark anschwitzen. Knoblauch, Gemüse und Kartoffeln zugeben, anschwitzen und mit Bouillon Pur ablöschen. Tomaten und abgetropfte Bohnen zugeben, 20 Minuten garen. Minestrone mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano würzen. Ein Drittel der Minestrone aus dem Topf nehmen und mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren. Zwei Drittel für die nächsten Tage beiseitestellen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 168 kcal
Kohlenhydrate: 23,4 g

Fett: 5,8 g
Eiweiß: 7,4 g

Tipp zum Rezept

Dieses Rezept ist ebenfalls die Basis für zwei weitere Rezepte: Veggi Bolo mit Pasta und Minestrone mit knusprigem Tofu-Topping.

Ist Parmesan vegetarisch? Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.