Erbsen-Kokos-Risottoreis-Eintopf mit Grünkohl

Name: Erbsen-Kokos-Risottoreis-Eintopf mit Grünkohl
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 450 g REWE Bio TK-Erbsen; 3 rote Zwiebeln; 2 Zehe(n) Knoblauch; 15 g Ingwerknolle; 1 Grünkohl (ca. 600 g); 400 g REWE Beste Wahl Risotto Reis; 2 EL Kokosöl; 2 EL Misopaste; 2 l Gemüsebrühe; 400 ml REWE Beste Wahl Kokosnussmilch Creme; 70 g Kokosraspeln; Salz; Pfeffer; 1 Bio-Zitrone; 1 TL Chiliflocken

6 Bewertungen

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 304 kcal
Kohlenhydrate 42 g
Fett 12.6 g
Eiweiß 9.3 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 450 g REWE Bio TK-Erbsen
- 3 rote Zwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 15 g Ingwerknolle
- 1 Grünkohl (ca. 600 g)
- 400 g REWE Beste Wahl Risotto Reis
Dieses Rezept ist die Basis für zwei weitere Rezepte: Erbsen-Kokos-Reis mit Granatapfelkernen und Cashews und Erbsen-Kokos-Reisküchlein.
Erbsen auftauen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Grünkohlblätter waschen, grob hacken. Reis in ein Sieb geben und gründlich waschen.
Zutaten
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL Misopaste
- 2 l Gemüsebrühe
- 400 ml REWE Beste Wahl Kokosnussmilch Creme
- 70 g Kokosraspeln
Kokosöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Misopaste und Reis zugeben, 2 Minuten mitdünsten. Mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze gut 20 Minuten unter regelmäßigem Rühren garen. Nach und nach die Brühe und die Kokosmilch zugießen. 5 Minuten vor Garzeitende die Erbsen, Kokosraspeln und Grünkohl zufügen.
Du brauchst
- Zestenreibe
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Chiliflocken
Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken und mit Chiliflocken bestreuen. Zwei Drittel vom Eintopf für die nächsten Tage beiseitestellen.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 5/2021 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	304 kcal	14 %
Kohlenhydrate	42 g	14 %
Fett	12.6 g	17 %
Eiweiß	9.3 g	17 %
Ballaststoffe	7.6 g	25 %
Vitamin A	230 μg	29 %
Vitamin K	424 μg	652 %
Vitamin C	60 mg	60 %

Tipp

Dieses Rezept ist ebenfalls die Basis für zwei weitere Rezepte: Erbsen-Kokos-Reis mit Granatapfelkernen und Cashews und Erbsen-Kokos-Reisküchlein.

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Elke

Schmeckt super - unerwartet anders und nicht so grün, wie das Rezept daher kommt.
Auch die zwei Abwandlungen sind echt gut.

Erbsen-Kokos-Risottoreis-Eintopf mit Grünkohl

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