Name: Wildlachsfilet im Schinkenmantel auf Bandnudeln
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Sahne; 80 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 20 g Butter; 100 ml trockener Weißwein; 50 g Krustentierpaste; 400 ml REWE Feine Welt Fischfond; Salz; Pfeffer; Zitronensaft; 4 Wildlachs-Filets (à 160 g); 1 Bund Basilikum; 4 Scheibe(n) Pfefferschinken; 20 ml Olivenöl; 2 Möhren; 2 Zucchini; 500 g REWE Feine Welt Elsässer Nester Nudeln; Kresse (z. B. rote Shiso-Kresse oder Brunnenkresse)

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Wildlachsfilet im Schinkenmantel auf Bandnudeln

Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Handmixer
Pürierstab
Sparschäler

Du brauchst
- Handmixer
- Pürierstab
Zutaten
- 100 g Sahne
- 80 g Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butter
- 100 ml trockener Weißwein
- 50 g Krustentierpaste
- 400 ml Fischfond
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
Sahne fast steif schlagen. Schalotten sowie Knoblauch abziehen, fein schneiden und in einem Topf in Butter anschwitzen. Mit Wein ablöschen und kurz einkochen. Krustentierpaste und Fischfond dazugeben. 10 Minuten kochen, pürieren und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Sahne unter die Sauce heben, dann nicht mehr kochen.
Zutaten
- 4 Wildlachs-Filets
- 1 Bund Basilikum
- 1 Scheibe(n) Pfefferschinken
- 20 ml Olivenöl
Den Lachs kalt abbrausen und sorgfältig trocknen. Jedes Filet mit jeweils zwei Basilikumblättern und einer Scheibe Schinken einwickeln. Die Wildlachsfilets gemeinsam mit dem restlichen Basilikum in einer großen Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten braten, anschließend salzen und pfeffern.
Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 2 Möhren
- 2 Zucchini
- 500 g REWE Feine Welt Elsässer Nester-Nudeln
- Kresse
Für die Pasta die Möhren schälen und Zucchini waschen. Mit Hilfe eines Sparschälers beide Gemüse längs in lange Streifen schneiden. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen, dabei die Gemüsestreifen die letzte Minute mitgaren. Alles abgießen und zusammen mit Lachs, Sauce sowie etwas Kresse anrichten.

Dies ist ein Rezept aus der Oster-Sonderausgabe 2018 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	1064 kcal	48 %
Eiweiß	65.1 g	118 %
Fett	40.1 g	53 %
Kohlenhydrate	107.9 g	36 %
Ballaststoffe	9.8 g	33 %
Vitamin D	8.4 µg	42 %
Calcium	184.8 mg	18 %
Magnesium	177 mg	47 %

Tipp

Zaubere ein edles 3-Gang-Menü: als Vorspeise empfehlen wir Thunfisch-Carpaccio Nizza-Style und zum Dessert Pistazieneis mit Rosmarin-Erdbeeren & Pistazienhippe.