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Wildlachsfilet im Schinkenmantel auf Bandnudeln

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    24 Bewertungen
    Gesamtzeit50 Minuten
    Zubereitung25 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Personen
    4 Personen

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Handmixer
    • Pürierstab
    • Sparschäler

    Zubereitung

      • Handmixer
      • Pürierstab
      • 100 g Sahne
      • 80 g Schalotten
      • 1 Knoblauchzehe
      • 20 g Butter
      • 100 ml trockener Weißwein
      • 50 g Krustentierpaste
      • 400 ml Fischfond
      • Salz
      • Pfeffer
      • Zitronensaft

      Sahne fast steif schlagen. Schalotten sowie Knoblauch abziehen, fein schneiden und in einem Topf in Butter anschwitzen. Mit Wein ablöschen und kurz einkochen. Krustentierpaste und Fischfond dazugeben. 10 Minuten kochen, pürieren und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Sahne unter die Sauce heben, dann nicht mehr kochen.

      • 4 Wildlachs-Filets
      • 1 Bund Basilikum
      • 1 Scheibe(n) Pfefferschinken
      • 20 ml Olivenöl

      Den Lachs kalt abbrausen und sorgfältig trocknen. Jedes Filet mit jeweils zwei Basilikumblättern und einer Scheibe Schinken einwickeln. Die Wildlachsfilets gemeinsam mit dem restlichen Basilikum in einer großen Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten braten, anschließend salzen und pfeffern.

      • Sparschäler
      • 2 Möhren
      • 2 Zucchini
      • 500 g REWE Feine Welt Elsässer Nester-Nudeln
      • Kresse

      Für die Pasta die Möhren schälen und Zucchini waschen. Mit Hilfe eines Sparschälers beide Gemüse längs in lange Streifen schneiden. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen, dabei die Gemüsestreifen die letzte Minute mitgaren. Alles abgießen und zusammen mit Lachs, Sauce sowie etwas Kresse anrichten.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie1064 kcal48 %
    Eiweiß65.1 g118 %
    Fett40.1 g53 %
    Kohlenhydrate107.9 g36 %
    Ballaststoffe9.8 g33 %
    Vitamin D8.4 µg42 %
    Calcium184.8 mg18 %
    Magnesium177 mg47 %

    Tipp

    Zaubere ein edles 3-Gang-Menü: als Vorspeise empfehlen wir Thunfisch-Carpaccio Nizza-Style und zum Dessert Pistazieneis mit Rosmarin-Erdbeeren & Pistazienhippe.

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