Für den Vorteig Mehl, Milch und Hefe verkneten und abgedeckt mindestens 60 Minuten gehen lassen.
Zutaten
250 g
Butter
40 g
Zucker
1
Ei
0.5 TL
Salz
2 TL
Stollen Gewürz
Für den Teig, 250 g des Vorteigs mit Mehl, weicher Butter, 40 g Zucker, Ei, Salz und Stollen Gewürz zu einer Masse verkneten.
Den Rum von den Rosinen abschütten. Vorsichtig in den Teig unterkneten und abgedeckt mindestens 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und zu einem Stollen formen. Entweder eine Stollenhaube oder eine aus Backpapier geformte Manschette um den Stollen legen. Den Stollen ca. 30 Minuten gehen lassen.
Zutaten
2 Paeckchen
Vanillezucker
Backofen auf 190 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Stollen 45-50 Minuten backen. Anschließend Manschette entfernen und im heißen Zustand mit flüssiger Butter bestreichen. Den Zucker andrücken und auskühlen lassen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Kalorien
368 kcal
18 %
Kohlenhydrate
42.4 g
14 %
Fett
18.4 g
25 %
Eiweiß
5.2 g
9 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wer Stollengewürz selber zusammenmischen mag, vermengt dafür 10 g Muskatblüten mit 5 g Kardamomsamen, dem Mark einer Vanilleschote, den Abrieb einer Zitrone, den Abrieb einer Orange, 4 g gemahlenen Zimt, 2 g Pimentkörner und 1 g Nelken miteinander und zermahlt die Gewürzmischung in einem Mörser oder einer Küchenmaschine. Das Stollengewürz reicht für ca. 3 kg Stollenteig.
